除了亲手做的中餐，肖鹏程也经常和朋友一起在家中涮火锅。

　　远在异国他乡生活，常常想念家乡饭菜的味道。这时，学子往往会选择自己动手，制作原汁原味的中国菜肴。带着浓浓家乡味儿的菜肴，不仅缓解了学子的思乡之情，也会征服外国友人的味蕾。

　　“不过，如果特别想念家里的味道，就会打电话给妈妈，让她在电话里指导我做。”

　　不会做菜怎么办

　　去找老妈当指导

　　出门在外的学子总会一两个拿手菜，而说起学会做这些菜的原因，几乎与自己的妈妈有关……

　　赵闫曾在澳大利亚国立大学读研究生。她说：“我在家根本没做过饭。出国后发现外面的饭又贵又难吃，没办法，只好从网上找食谱，按照食谱的步骤去摸索。偶尔也会和室友一起切磋厨艺，交流心得。不过，如果特别想念家里的味道，就会打电话给妈妈，让她在电话里指导我做。”

　　刘晓雅（化名）曾在意大利米兰圣心天主教大学交换学习。当被问到是怎样学会做拿手的酒酿小丸子时，她愉快地说：“因为在家的时候经常看妈妈做这个甜品，所以我印象比较深刻。在国外的时候特别想吃，就根据记忆中妈妈做这个的步骤一步一步地自己尝试着做了。没想到还蛮成功。每次做成后，我都会和我的外国房东一起分享。”

　　刘晓回忆起自己出发去英国谢菲尔德大学读书前，母亲教他做饭的情景，说：“我出国前，妈妈怕我饿肚子，对我进行临时培训，教我做疙瘩汤。结果我出国后连续吃了一个月疙瘩汤，都快吃吐了。”

　　当然也有例外的，在拿手菜背后有着自己的故事。

　　肖鹏程现就读于俄罗斯远东联邦大学。他说：“做饭这件事，我算是自学成才。我最拿手的是鱼香肉丝和西红柿炒鸡蛋。”停了一下，他接着补充道：“其实，这都是被我前女友培养起来的手艺。我之前谈过一个女朋友，她比较爱吃鱼香肉丝和西红柿炒鸡蛋。她喜欢吃，我就学着做。偶尔她也给我指点指点。慢慢地，我就学会了。”

　　“我的外国舍友最近开始询问我鱼香肉丝的做法，想‘偷师’！”

　　用自制菜肴

　　“圈粉”外国舍友

　　亲手烹制的中国菜肴当然要和朋友分享。而这些出自学子之手的神奇又美味的中国菜肴，也使外国朋友甘心成为其粉丝。

　　“我的俄罗斯舍友就是被中国菜折服的典型例子！”在俄罗斯莫斯科国立师范大学留学的杨杰说，“有一次，他点名让我做可乐鸡。我虽然不会，但是毕竟吃过，于是琢磨了一下，就给他做了。后来，我通过询问才知道，原来他曾经吃过一个中国人做的可乐鸡，从那以后便被迷住，一直忘不了那个味道。终于又遇到了我这个中国舍友，便迫不及待地提出要求了。”杨杰回忆说。

　　“虽然我的外国室友比较害羞，但他也被我做的鱼香肉丝‘圈粉’了。我第一次做鱼香肉丝时与他分享，他除了羞涩地说‘好吃’，并没有其他的表示。但是彼此熟悉之后，他总是会点这个菜让我做给他吃，有时也会请求我做别的菜。最近他甚至开始询问我鱼香肉丝的做法，想‘偷师’！”肖鹏程得意地说。

　　“英国的炉灶是用电，完全不能用国内的经验掌握火候。”

　　与正宗家乡菜

　　总有那么点差别

　　炊具、食材不同，说是家乡菜，其实总是缺那么点意思。

　　“英国的炉灶用电，完全不能用国内的经验掌握火候。所以我用妈妈教的那套手艺做需要爆炒的菜时，基本会变了味道。欢欢喜喜做的家乡菜却没有家里的味道，就只能凑合着吃了。”说到这里，刘晓停顿了一下，有些遗憾地说，好不容易做出一道菜，却发现没有想象中的味道。那时候，我一阵沮丧，突然很想回家。”

　　“有一次很兴奋地想要包饺子吃。于是给我妈打电话请求指导。整个过程都很顺利，就是最后包饺子的环节发现面和得不好，擀出来的饺子皮很硬，很难包住馅。好不容易包好后，下锅一煮直接开了花，变成饺子菜汤了。我看着一锅的饺子菜汤差点哭出来。当时觉得，如果妈妈在身边就好了。”赵闫难过地说，“不过，经过这次失败的教训，我以后干脆直接去超市买现成的饺子皮，再回来包饺子。也许看不到刺眼的饺子菜汤，想家的感觉就不会那么强烈了吧。”

　　好不容易做好了家乡菜，却吃不出家乡的味道，难免会让人难受。但如果心血来潮搞点创新，或许会收获惊喜。

　　“我做酒酿小丸子的时候，整个过程都比较顺利。但因为糯米粉特别黏稠，所以我搓小丸子费了很多工夫。虽然很是麻烦，但我依旧在老妈教的技能的基础上进行了创新——加了些自己蒸的南瓜泥，做出了黄色的小丸子。看到60多个黄色的小丸子整齐地排在砧板上，我觉得特别开心，特别有成就感。”刘晓雅兴奋地说。

　　《 人民日报海外版 》（ 2017年03月23日 第 09 版）