在生鲜食品赛道,鸡蛋是家家户户的刚需食材,可生食鸡蛋更是成为家庭、餐饮行业的优选。但市面上多数品牌的安全品质仅靠宣传输出,消费者很难辨别真假。此前,专业餐饮界组建了溯源团,走进黄天鹅标准化产业基地。对普通消费者而言,品牌的安全品质宣传始终较为笼统,而餐饮溯源团代表着餐饮界,更代表着广大消费者实地走进基地,让大家得以近距离、全方位了解黄天鹅的真实生产与防控体系,真切看到了可生食鸡蛋品质背后的实际支撑。

　　很多人对鸡蛋养殖产业的认知,还停留在传统零散养殖、人工粗放管理的印象。而本次餐饮溯源团走访的黄天鹅产业基地,是品牌自主搭建的全产业链核心基地,从种源培育、标准化养殖到自动化加工封装,全程自主把控、闭环运营,完整的产业规模让溯源团直观感受到头部品牌的硬实力。

　　本次溯源核验的核心重点,是大众最关心的生物安全防控体系。根据溯源团公开的实地记录,黄天鹅基地的防控标准高,管理严格,管控细节贯穿全员、全场景。在养殖核心区域,溯源团实地核验了基地的分区管控模式。基地严格划分区域:标准化养殖区、物资仓储区、污物处理区,各功能区域完全独立隔离,互不互通。同时严格区分人员、物资、鸡群三大动线,实现全程分离运作,从根本上杜绝交叉污染的风险。所有鸡舍采用全密闭智能养殖模式,日常喂料、供水、温控、集蛋、清粪均为自动化运行,搭配智能设备全天候监测鸡群健康状态,为蛋鸡生长提供稳定、洁净的养殖环境。

　　除了前端养殖环节,溯源团也完整查看了后端加工链路。鸡蛋从产出到送入加工车间,全程封闭式自动传输,最大程度减少人工直接接触,规避人为污染问题。加工车间内,鸡蛋依次完成清洗除菌、裂纹筛查、品质分选、无菌封装等标准化工序,每一道流程都遵循可生食鸡蛋严苛标准,层层把控产品品质,保障出厂鸡蛋无沙门氏菌、无抗生素残留,达到可生食食用标准。

　　纵观整场溯源行动,所有生产模式、防控体系都是基地日常真实状态。以往消费者感知的“安全”“品质”都是抽象概念,而餐饮溯源团的实地见证,让普通消费者得以窥见背后的硬核标准。

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