大众网见习记者 刘兆鑫 济宁报道

　　2月4日，济宁市市场监督管理局发布“年夜饭”食品安全温馨提示，详细内容如下：

　　春节将至，阖家齐聚，尽享美味的“年夜饭”，如何吃得安全，吃得放心是每个家庭关心的问题，济宁市市场监督管理局为您送上一份温馨提示，祝大家春节愉快。

　　对广大消费者的提示

　　▶▶▶外出就餐

　　1.选择到持有有效食品经营许可证、干净卫生、口碑良好的餐饮服务单位就餐；

　　2.慎选凉菜冷食，不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺等高风险产品；

　　3.不食用国家重点保护野生动物和其他野生动物，不食用“长江野生鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物；

　　4.主动践行“光盘”行动，倡导使用公筷公勺传递友爱，践行文明餐桌新风尚；

　　▶▶▶家庭用餐

　　1.认真查看食品标签标识、质量情况，选择包装完整、状态正常、在保质期内的食品；

　　2.烹制食物要注意生熟分开、烧熟煮透，生食蔬果要清洗干净；

　　3.荤素搭配，合理膳食，低盐、低脂、少油健康膳食，避免暴饮暴食，切勿过量饮酒。

　　▶▶▶网络用餐

　　1.外卖平台要正规、餐饮单位要证件齐全、热食食品要优选；

　　2.收到外卖要查看包装是否完整、订单是否一致、保留消费凭证；

　　3.避免网购生、凉、冷等高风险食品。

　　对餐饮服务单位的提示

　　1.保证持证经营，应依法取得《食品经营许可证》（或备案管理），并按照许可范围经营，严禁超范围经营、超负荷经营。

　　2.落实主体责任，应自觉履行食品安全主体责任，规范食品安全“两员”配备和落实“日排查、周管控、月调度”工作制度，加强食品安全管理，确保消费者饮食安全。

　　3.规范进货渠道，应从合法渠道采购食品原材料，查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单，确保食品原料可追溯。查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。

　　4.严控制作过程，加工制作过程中要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》。

　　5.严格人员管理，人员上岗应持有效健康证明，并指定专人每天对从业人员进行晨检，杜绝患有碍于食品安全的疾病的餐饮服务人员从事接触直接入口食品的工作。

　　6.食品储存合理，食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮。冷藏柜内同时存放生、熟食品时，应分类、加盖（保鲜膜）存放，食品添加剂实施“五专”管理。

　　7.做好清洗消毒，配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。

　　8.坚持食品留样，超过100人的聚餐时，应做好食物留样。每种食品留样重量不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。