初审编辑:
责任编辑:高杨
说起冬天最应季的水果,那非橘子莫属。冬天一到,吃橘子的季节就来了,市场上琳琅满目的各种柑橘看得人赏心悦目。《晏子春秋·杂下之十》记载“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,说明我们的祖先早在春秋战国时期就已经开始栽培橘树。
另有文献记载,柑橘属起源中心在中国、印度、东南亚一带。柑橘不是某一种水果,而是一类水果的总称,包括橘、柚、柑、橙、柠檬等,颜色由黄色到橙色到橙红色不等。
柑橘是维生素C和胡萝卜素的代表食物
柑橘类水果的营养成分及含量大体上差不多,是含维生素C和胡萝卜素丰富的代表性食物,平均每100克柑橘中含有胡萝卜素890微克,维生素C含量为28毫克。
胡萝卜素能够保护视力、保护皮肤组织的完整性、提高机体免疫力;维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力、解毒的作用,而且对于出血如牙龈出血、皮下点片状出血、牙龈炎和骨质疏松具有预防作用,尤其预防坏血病作用显著。
柑橘类水果中脂肪和蛋白质的含量比较低,碳水化合物的含量相对较高,每100克含有蛋白质0.7克、脂肪0.2克、碳水化合物11.9克,而且以可溶性糖为主,主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖,所以成熟的柑橘类特别甜。
柑橘类水果中含有多种膳食纤维,果胶是其主要存在形式,这也是多吃水果能够预防缓解便秘的原因,柑橘类还含有B族维生素以及钙、磷、镁、铁、锌、硒等人体所需的微量元素。
柑橘中的黄酮类化合物可以抗肿瘤、抗病菌、抗炎
柑橘类水果中富含叶黄素、玉米黄素和β-隐黄质3种类胡萝卜素。研究表明,类胡萝卜素能够阻止超氧自由基产生,提高机体免疫力,防止癌细胞生长,预防心血管疾病。
黄酮类化合物是柑橘类水果中的又一种生物活性物质,具有抗肿瘤、抗病菌、抗炎、降低毛细血管脆性、抗过敏、抑制血小板凝集等作用。
柑橘类水果所含的一类苦味物质是柠檬苦素类化合物,这也解释了柚子和柠檬带有一点儿苦味的原因。这类化合物能够抑制肝癌、小肠癌、口腔癌和皮肤癌,还具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静等作用。
是否“上火”因品种而异尽量吃完整果肉 保留膳食纤维
柑橘一身都是宝,成熟的橘子剥下来的皮经过炮制后成一味中药——陈皮,可以理气健脾,燥湿化痰。
民间有橘子吃多容易“上火”的说法,现代医学实验发现,导致“上火”的物质是一种促炎蛋白,能够使机体出现“红、肿、热、痛”的表现。但是并非所有的柑橘吃多了都容易上火,因品种而异,橙和柚甚至有“降火”的功能。
柑橘类可食部水分占86.9%,故可以榨汁,如橘子汁、柠檬汁、橙汁。但除了柠檬以外,尽量吃完整的果肉,因为在榨汁过程中膳食纤维基本上被去除,不能达到预防便秘的效果,而且还容易摄入过量的糖分。
文/马冠生
(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授、博士生导师)
初审编辑:
责任编辑:高杨
1月28日15时,济宁市气象局发布春运气象服务专报,未来7天济宁以晴好天气为主,无降水天气过程,气温较前期明显回升,1~2日有一次弱冷空气影响。[详细]
日前,济宁发生一起女司机停车场遭遇劫持上演教科书式自救的案件引发社会广泛关注,近日,该案一审宣判,以被告人徐某某犯抢劫罪,判处有期徒刑二年三个月,并处罚金一千元。[详细]
1月28日上午,济宁市第十七届人民代表大会第七次会议圆满完成各项议程,在圣都会议中心胜利闭幕。[详细]
近日,济宁市人社局印发通知,启动开展“迎新春送温暖、稳岗留工”就业专项行动,面向农村转移劳动力、就地过年农民工以及重点用工企业等,提供岗位信息、劳务对接、就业援助、企业用工等服务。[详细]
济宁市于2021年1月28日9时解除重污染天气黄色预警,终止III级应急响应。[详细]
谭岗路北延(环城西路南北疏通)工程项目,作为直接贯通济宁市太白湖新区与任城区的南北疏通工程,包含环城西路和谭岗路两条路。[详细]