五月的第二个周日就是母亲节，你们准备好怎么向妈妈“献殷勤”了吗？平时妈妈总把最好的给予我们，在这个专属节日里，妈妈们理应好好地当一回“女王”。说是给妈妈“女王”待遇，并不是非得要让妈妈吃什么龙虾、鲍鱼之类，而是我们为妈妈设计几道有爱的家常小菜。接下来，国家二级公共营养师刘赟就与大家分享几道花式美味。

　　吃肉也可以吃出新花样，这特别的节目里给肉变个妆，让妈妈惊喜一下如何？有了好的创意当然还要有好听的名字，“翡翠香包”从字眼上就可以刺激味蕾。

　　NO.1翡翠香包

　　1.五花猪肉剁碎，加入香菇丁、香葱末、胡萝卜碎等，加入适量的盐、五香粉、黑胡椒粉、生抽等，拌匀即可；

　　2.将包菜叶片，一层一层完整撕下，清洗干净后备用；一小把韭菜择干净后，挑选叶片较长的洗净备用；锅中倒入大量清水，烧开后加入几滴油和少许盐，将刚才准备好的两种菜叶放入锅中，待其变软后迅速捞出，用凉白开水冲一下待用；

　　3.用小勺挖适量馅料放入煮好的包菜叶中，将四周的叶片向中心拢起，用韭菜叶将其口扎住，准备好十余个后放入蒸锅中，待上汽后蒸10-15分钟，取出，调些酱汁蘸食或是浇在上面均可。

　　NO.2黄金双丝饼

　　1.西葫芦、白萝卜洗净，用厨房用纸擦干切丝；

　　2.加入盐、五香粉、鸡蛋搅拌均匀；

　　3.放置10分钟后加入面粉搅拌均匀（不要稠）；

　　4.热锅凉油，待油冒小泡后，将糊分次倒入锅中煎炸；

　　5.待其成金黄色捞出，厨房用纸吸油即食。

　　NO.3花式土豆泥

　　妈妈这辈人是小时候没过上好日子的，粗粮、薯类都没少吃的她们，着实是恨透了这些食物，而事实上这些食物的营养价值是远胜于精白米面。另外，土豆也可换成红薯、山药。

　　1.土豆洗净，用勺子刮皮、刀切块后，放入微波器皿，高火2-3分钟，稍稍放凉。

　　2.将土豆放入袋中，用擀面杖擀面，装上挤花头。

　　3.将土豆泥挤入盘中，点上少量的酸奶和蓝莓酱。

　　NO.4五谷豆浆

　　如果图方便快捷，我们还可给妈妈打一杯自制的五谷豆浆。可选择营养丰富的黄豆，去湿利水的红豆，清热解毒的绿豆或是养肾补肾的黑豆，也可以入大枣、核桃、芝麻等，将别有一番风味。

　　这有一个妙招分享，在家打豆浆还可加入一把大米、小米或糙米。这是因为豆类缺乏蛋氨酸，富含赖氨酸，而谷类正好相反，两者同食可以增强蛋白质互补的作用。

　　小酌怡情 美酒美食巧搭配

　　在母亲节这个特殊的日子里，也可让我们的“女王”小酌怡情。国家二级公共营养师刘赟表示，度数不高的红酒是个不错的选择，可搭配一道腐乳排骨，或者一块为妈妈煎制的牛排；若来一杯白葡萄酒，可搭配千岛酱拌水果蔬菜沙拉，或是搭配一条在家蒸的鲈鱼。另外，一杯黑米酒搭配杂菇炒牛柳和其他干锅类菜品，也是不错的味觉体验哦。

　　总之，不管是哪种吃法，只要是你用了爱的心思为妈妈亲自烹调的，妈妈一定会感受到当“女王”的开心感。

　　女士专享 果露酒品评有道

　　母亲节即将到来，在这个妈妈们专属的节日里，要不要来一顿饕餮美食、小酌美酒来犒劳一下自己呢？放眼如今酒市，女性专用酒并不多，近年来以女性酒为自我定位的果露酒开始流行。那么，果露酒的品评方法也就成为女士们需要了解的知识点。本期，国家评酒专家欧阳元财为大家解读如何品评果露酒。

　　欧阳元财指出，果酒营养丰富，口感微甜，度数不高，最适合女性饮用。产品以荔枝、菠萝、蜜橘、无花果、蓝莓、山楂、石榴等为主。果酒普遍含有较多的多酚和寡糖，经常喝纯酿果酒能调节女性情绪，保持身材，有效促进皮肤新陈代谢。

　　观其色

　　首先准备一张白纸，放于桌上，把用透明杯装着的果露酒摆放于白纸上。眼睛先正视随后侧视，观察酒样有无色泽或者色泽的深浅度。然后轻轻摇晃酒杯，待酒液游动后，观察酒样的澄清度、有无悬浮物及沉淀物。

　　一般而言，好的果露酒有产品应该具有的色泽，并且很自然。澄清度方面，好的果露酒产品应澄清透明且有光泽。

　　闻其香

　　嗅闻时鼻子与酒杯的距离要一致，吸气量不要忽大忽小。需要注意的是，只能对酒吸气，不能呼气，而且吸气也不要过猛，以免影响香味评定。

　　好的果露酒应具有本产品应有的动植物药材芳香和酒香，诸香纯正、和谐。

　　尝其味

　　每次品尝时，酒液的量要基本一致，约3毫升到5毫升。酒样入口后，要让其布满整个舌面，让舌面上各功能区的味蕾充分感受酒液的滋味，然后咽下酒液，体会酒液的味道。果露酒的味道应柔和醇正，酒体丰满、谐调，且余味绵长。

（阳叶萍）