济宁工商部门:各环节出现注水行为都要受罚

    本报济宁1月14日讯(记者　高雯　通讯员　王允　刘建威)　“我卖的牛肉含水量超标?我没注水过啊。”秦庄市场两家被抽出“注水肉”的牛肉经营户,收到工商执法人员下达的检测书时十分意外,并称牛肉是从屠宰户手中批发而来。工商执法人员称,养殖、屠宰、销售等每个行业出现注水行为都将受同等责任,15天后将对两商户处以2000以上、2万元以下的罚款。

    “含水量超标?不可能吧?”……14日上午10时,收到工商下达的检测书后,秦庄市场牛羊肉店老板马巧仔细看着检测数值,感觉很意外。“我们从来没注过水,牛也不是自己屠宰的,都是从屠宰户那里批发来的。”马巧觉得查出自己有点“冤”。同样收到检测书的马家牛羊肉老板马鹏认为,自己售卖的牛肉含水量检测结果仅超出标准的2个百分点,并不严重。

    济宁市工商局市中分局市场科科长徐昕南说,根据《畜禽肉水分限量》规定,含水量只要超出77%即为“注水肉”。　洪远牛羊肉店与马家牛羊肉店的牛肉样本含水量检测分别为79.5%和80.3%,均已经超标。“养殖、屠宰、销售等每个行业只要发现注水肉,责任都是同等的。”徐昕南说,即便销售商对自己售出的是“注水肉”一事并不知情,按照相关法规,经过15天异议期之后,也将按照《农产品质量安全法》对他们处以2000至2万之间的处罚。

    “现在牛羊肉市场最主要的问题是屠宰环节没有定点屠宰区,体系的不完备导致通过经营户继续追溯责任认定时难度很大。”徐昕南说,只有像猪肉一样,建立健全的牛羊肉定点屠宰,各个部门从养殖、屠宰、销售等环节同时把关,才能杜绝“注水肉”的出现。

    另外,徐昕南建议市民掌握一些注水牛肉的甄别方法,在购买时进行初步的判断。“注过水的牛肉多会向外渗水,切面湿润且有较强的光泽,肉色浅红,用力按压时,从切口处可渗出粉红色的液体。”徐昕南说,未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹,按压时不会出现渗水现象。