大众网记者 刘钰 济宁报道

　　11月4日，山东瑞程数据科技有限公司（以下简称“瑞程科技”）自主研发的“多模态肉品AI快检系统”成功入围第十四届中国创新创业大赛颠覆性技术创新大赛，成为食品检测领域为数不多的入围项目之一。这一技术以“光谱+图像+气味”多模态融合为核心，为食品安全全链条监管提供了智能化解决方案。

　　据了解，瑞程科技的“多模态肉品AI快检系统”可在实验室环境下对牛肉掺马肉（5%比例）识别准确率高于等于98%，预制菜添加剂检测下限低至0.5ppm，较传统方法精度提升10倍，解决了进口肉“检测空白”难题，实验室模拟测试显示，弱光、高湿场景下检测准确率仍稳定在96%以上。该系统预留农业农村部溯源平台接口，设计“检测数据实时上链+电子签章无纸化报告”功能，消费者扫码可查看“从牧场到餐桌”全流程信息，推动监管从“被动抽检”向“主动防控”转型。

　　目前，该技术已完成实验室阶段的多场景验证，正积极推进产业化适配，如针对鲁西黄牛等地方特色品种，开发“大理石花纹AI分级模块”，有望解决高端牛肉分级标准不统一的行业难题。对预制菜添加剂快检功能可覆盖亚硝酸盐、防腐剂等8类关键指标，检测耗时从传统方法的40分钟压缩至3秒内，适配生产线“边加工边检测”的实时管控需求，降低不合格品流入市场的风险。可实时监测-25℃~10℃全温域环境，同步关联货物批次信息，为28万吨级大型冷库提供“温度-品质”联动管控方案。其手持检测设备设计轻量化，支持零售端、农贸市场快速抽检，配合“你点我检”民生服务入口，可让消费者参与食品安全监督，构建“企业自检+政府抽检+公众参与”的共治体系。

　　“此次入围中国创新创业大赛颠覆性技术创新大赛，是权威机构对这项技术的突破性、引领性的高度认可。”瑞程科技CEO郭圣峰介绍，大赛聚焦“颠覆性技术”，与团队“用AI重构食品检测范式”的理念高度契合，这不仅是对技术的肯定，更是对“科技赋能食品安全”赛道的价值认可。

　　按照大赛安排，瑞程科技将于11月10日-12日在西安进行现场路演。届时，团队将重点展示技术在肉品无损快检、鲁西黄牛AI分级、预制菜添加剂快检、冷链全链路追溯、等应用场景的适配方案，包括实验室测试数据及产业化路径规划，争取对接中国电科等产业资源，加速技术从实验室走向产业一线。

　　据悉，瑞程科技计划三年内实现完成致病菌检测模块研发，将检测覆盖范围从“理化指标”拓展至“生物安全”，同步适配FDA、JAS等国际标准，为国产肉品、预制菜“出海”提供技术支撑，也将在济宁建设多模态检测技术研发基地，联合屠宰加工、冷链物流企业构建“技术研发-场景验证-标准输出”合作链条，推动形成区域性肉品检测技术创新集群，推动技术纳入地方标准，让“济宁智造”的检测方案服务全国，为食品安全治理现代化、食品产业高质量发展贡献科技力量。