2024年度全国粽子节令食品行业理事会(扩大)会议,11月22日在天津隆重召开,中国食品工业协会粽子行业委员会会长、长春中之杰食品有限公司董事长王福胜,做了主题致辞,以下是发言全文。

　　尊敬的各位领导、各位嘉宾、业界同仁们:

　　大家上午好!我们齐聚美丽的海滨城市——天津,共同见证并隆重召开2024 年度全国粽子节令食品行业理事(扩大)会议。这不仅是一场汇聚行业精英、共谋发展的盛会,更是一次承载着文化传承与时代创新的盛会。

　　在此,我谨代表中国食品工业协会粽子行业委员会,向大会的顺利召开致以最热烈的祝贺!向远道而来的各位领导、嘉宾、同仁及长期以来支持粽子行业发展的社会各界人士,表示最诚挚的欢迎和衷心的感谢!对于本次组委会的精心筹备和无私奉献,我代表所有与会者,向您们表示最诚挚的慰问和感谢!

　　回顾今年,我们欣喜地看到整个行业的努力和成果:真真老老、五芳斋率先在“一次蒸煮”工艺技术的尝试与应用,不仅提高了生产效率,更在降低成本、增加效益方面为整个行业树立了最佳实践的标杆;产品创新方面,我们不再局限于口味和食材的多样化,而是采用了“粽包万物”的融合思维,各地的菜系都被巧妙地融入粽子之中,创造出了一系列地域特色鲜明的产品。满足了消费者的多样化需求,让传统美食焕发出了新的生命力;在销售渠道上,大型商超仍是粽子礼盒销售的主阵地,一些地域品牌也开始加大商超铺货面,取得不俗的表现。更让人振奋的是,一些品牌积极布局短视频平台,通过拍摄富有创意和吸引力的短视频内容,吸引了大量年轻消费者的关注和喜爱,为整个行业注入了新的活力;此外,在规范管理方面,我们行业积极响应粽子包装空隙率新国标的执行,提前学习法规,指导规范运营。令人欣慰的是,整个行业落实得较好,没有出现违规的负面声音。这不仅是我们对行业规范的尊重与遵守,更是我们对消费者权益的承诺与担当。

　　在这些成果的背后,是业界同仁的自律和向上精神;也倾注了协会大量的心血。2024 年,协会在展会助力、技艺提升、队伍建设等方面做了很多细致的工作。

　　4 月 15 日,全国粽子(糕团)、指定用米、粽叶、包装、辅料技艺创新大赛在合肥运升楼举办。105 家企业参赛,257个产品参评,82 个产品获奖。推动了技艺创新的意识和能力的提升。

　　4 月 17 日-19 日,第十八届中国粽子文化节在合肥召开。产业论坛上,我们共邀请 10 位行业领军人物分享经验、预测趋势;节令食品展览会上,汇聚了原料、辅料、粽叶、包装包材、设备、馅料等全产链企业。为企业开拓市场提供高效的对接平台。

　　2024 年协会新增会员企业 18 家,会员企业总数达到了343 家。其中,增补副会长企业 4 家,分别是:荃盛集团有限公司、杭州知味观食品有限公司、黄山市超港食品有限公司、深圳市快车道品牌咨询有限公司;增补理事 8 家,分别是:嘉兴市德裕食品有限公司、贵州贞丰一品农业科技有限公司、河南尚品安奇食品有限公司、浙江大姆山食品有限公司、湖南省东泉农产品开发有限公司、上海大吉礼品包装有限公司、欧诺(天津)印刷包装有限公司、诸城市金泰食品机械有限公司。

　　面对即将到来的 2025 年,协会将从以下几个方面有序开展工作。

　　1、举办 2025 年全国粽子(糕团)、指定用米、粽叶、包装、辅料技艺创新大赛。推动粽子行业的高质量发展和科技创新。

　　2、举办第十九届中国粽子文化节,包括食品产业发展论坛;节令食品(礼品)展会,结合零食和烘培企业,面积将超过 2 万平米;期间还将举办嘉年华活动和 2025 年首届“小端午”粽子购物节等。

　　3、继续办好 2025 年全国粽子行业理事(扩大)会议。加强行业内部协作、提升行业整体竞争力。

　　4、加强协会自身建设。有序发展会员,优化会员结构,做好通联工作,广泛了解企业情况及诉求,努力为企业排忧解难。

　　无论是协会的引领和组织,还是企业自发的变革,在越来越卷的市场环境,我们都在寻求破局之道。国家在推进中国式现代化的路径中已给出答案——发展“新质生产力”。在粽子行业的微观层面,我们还可以从哪些方面探讨和尝试呢?

　　一是科技引领,数字赋能。从一粒米到一枚饱满的粽子,需要经过多道复杂的工序和环节。我们可以借助科技的力量和数字技术的赋能,实现工艺流程的优化、设备改进的升级、口味创新的突破以及营销推广的精准。通过数据分析,我们可以更加精准地了解消费者的需求和偏好,为产品创新和市场拓展提供有力支持;通过工厂直播等新型营销方式,实现人货场的时时融合,为全国市场拓展和销量爆发式增长提供可能。

　　二是品质为先,价格制胜。在质价比成为消费主流的今天,越来越多的品牌意识到,大部分消费者不再冲动消费,他们拒绝无理由的溢价,也不喜欢无品质的低价消费。我们要在死磕品质的前提下,通过降本增效、科学管理、精准营销等一系列手段来实现价格的合理化。

　　三是外谋出海,内进日常。2024 年 3 月 18 日粽子国际标准正式发布,传统食品的国际影响力得到提升;而 2024年 1 月至 4 月,黄浦海关共监管出口粽子同比增长 120.07%。伴随着中国文化“出海”,粽子“出圈”成为极大可能。而在国内,我们也要思考,如何将粽子融入消费者的日常生活中,如何创造更多的机会去跨界融合,打造独特的消费场景和体验,让粽子更加便捷地触达消费者。

　　四是内容为王,真诚无敌。在这个信息爆炸、注意力稀缺的时代,内容已成为品牌和消费者沟通的重要桥梁。粽子行业,有厚重的历史积淀,也有传播久远的文化传承,当我们投入满腔的真诚与热爱,通过内容上的创意和创新,让每一次的消费都成为一次心灵的触动和情感的共鸣。相信我们的品牌和产品也会焕发出新的生机与活力。

　　五是强化队伍,提升效率。优秀的团队是企业发展的核心动力,队伍建设也是企业的第一大红利。“根植于心”的企业文化,让个人发展与企业命运紧密相连;完善的人才激励机制和培训体系,让每个人的努力都能得到应有的回报,每个人的成长都能得到充分的支持;不断精进的标准和流程,让每个细致的动作都更加规范、高效。在队伍建设上的投资,会转化成团队的凝聚力和战斗力,帮助企业始终保持着核心竞争力。

　　方法论帮助我们提高解决问题的能力,而信心,是所有经济活动的起点。国家政策层面不断给我们带来信心:增量政策五个组合拳,为市场注入了蓬勃生机。《中华人民共和国民营经济促进法(草案征求意见稿)》的出台,更是从法律层面保障了民营企业的合法权益,让我们的发展有了更加坚实的后盾。

　　我们还要看到粽子行业未来的发展前景和潜力。对标月饼200 多亿的市场规模,粽子现在的百亿规模仍有大幅提升的空间。随着消费者对传统文化的日益重视和对美食文化的不断追求,粽子行业将迎来更加广阔的发展前景和市场需求。

　　千川江海阔,风好正扬帆。在这个充满挑战和机遇的时代里,让我们携手共进、合作共赢。让我们以本次会议为契机,共同探索企业突围创新发展之路,为粽子行业的健康可持续发展贡献智慧和力量!让我们以砥砺信心破困局、勇毅创新铸新章的坚定信念和行动,共同书写粽子行业发展的新篇章!

　　最后,预祝大会圆满成功!祝各位领导、嘉宾、同仁及各界朋友事业出粽!好运接粽而至!粽是幸福相伴!谢谢大家!

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