丝娃娃 

　　丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙 成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。光有“襁褓”还不够，还要卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、 炸黄豆等素菜。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的蘸水。

　　舌尖2的播出让丝娃娃火了一把，大街小巷妇孺皆知，你还不赶快收藏起来学习下！

　　丝娃娃素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

　　难度：配菜(中级)

　　时间：30-45分钟

　　主料：绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克。

　　辅料：醋、酱油、麻油、盐、姜、味精、葱花、面粉适量。

　　丝娃娃的做法

　　1.面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

　　2.再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

　　3.春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。