一:大蒜行情动态
根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，2月份 大蒜平均批发价格为13.43元/公斤，1月份保鲜蒜平均价格为13.80元/公斤，环比下降率为2.68%，大蒜价格小幅下降，去年同期大蒜平均批发价格为9.63元/公斤,同比上涨率为39.46%,大蒜价格陡升，比上月上涨幅度下降; 2月份大蒜成交量为110211吨, 1月份大蒜成交量为122845吨，环比下降率10.28%，成交量下降，去年同期成交量为99023吨，同比上涨率为11.30%，成交量上涨主要原因是：去年2月份里包含春节假期，成交量大幅下降，而今年2月份处于春节后以恢复正常交易月份，所以今年的 成交量比去年上涨，2月份成交额为148013.373万元，1月份新蒜保鲜蒜总成交额为169526.10万元，环比下降率为12.69%，成交额下降，去年同期大蒜成交额为95395.354万元，同比上涨率为55.16%，成交额陡升。
二:大蒜动态分析
2月份大蒜运行价格态势如下：2月份总体趋势是一路下滑，个别时间段上涨，大蒜价格变化较大；本月总体来看大蒜价格从最低的均价12.25元/公斤,到大蒜最高均价14.23元/公斤,最大价格差为1.58元/公斤。今年2月份大蒜价格运行总体趋势由高到低，大蒜价格运行变化幅度大，去年2月份大蒜价格先低后高，然后呈锯齿型运行，价格差不算大。
本月大蒜价格小幅下降，成交量额下降的主要原因，下面我在这里做以下原因分析:
1：今年2月1。2。3日处于春节假期，2月12日才算真正离开春节，步入正常轨道，1-12日是大蒜消费低谷期，节后备货需求量不大，按需采购，出口加工阶段性采购增加，蒜米加工采购积极，国内市场按需采购，储存商大部分想在消费高峰期好出手阶段销售，年前落袋为安，出售积极性高，但采购高峰期，储存商销售积极，采购商采购积极性始终比较稳定，心理状态较好，没有因为大蒜价格小幅下降而多采购，也没有因为大蒜价格走低而停止采购。大蒜价格由高到低。
2：一月份大蒜出口量为12.52万吨，12月份大蒜出口量为12.70万吨，同比下降率为1.42%，从单月数据分析来看出口量下降幅度很小，16年全年出口大蒜153.396万吨，15年出口大蒜175.42万吨，同比下降率为12.56%，16年大蒜出口量下降，高价位影响销量。
3：2月份大蒜价格虽然处于弱势下滑，但大蒜价格仍处于高位运行，大蒜最高价格为14.23元/公斤，最低价格为12.65元/公斤，均价为13.43元/公斤，比上月的13.80元/公斤下降了0.43元/公斤，大蒜价格仍然下降，说明消费量仍然受到抑制。
4：2月份28天，比1月份减少了3个交易工作日，又有11天在传统节日元宵节前。总的交易时间减少。
5：云南鲜蒜陆陆续续的上市，先对国内南方市场保鲜蒜形成压力，随着天气的转暖，云南鲜蒜的大量上市，云南鲜蒜开始进入国内北方市场，对国内北方市场保鲜蒜的销售形成冲击。使得保鲜蒜消化量降低。
6：16年大蒜国际市场总的消费量减少12.56%。
7：大蒜制品的多样化，使得大蒜消耗量逐年增加，但16年由于大蒜价格太高，蒜制品加工消耗大蒜大幅下降。
8：2017年大蒜保险目标价格为4.00元/公斤 ，去15年的大蒜保鲜目标价格3.46元/公斤，上涨了0.54元/公斤，环比上涨率为15.61%，大蒜保险目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格的支撑起到一定作用。
以上几点是2月份大蒜价格小幅下降，成交量，成交额下降的主要原因，希望大蒜储存商们理性分析当前形势，把握时机，有序进行交易，尽量避免无利经营。
三:大蒜行情预测
1：16年全年出口大蒜153.396万吨，15年出口大蒜175.42万吨，同比下降率为12.56%，16年大蒜出口量下降，高价位影响销量。
2：16年大蒜种植面积增加20%以上，17年大蒜价格走低是必然的趋势。
3：今年大蒜价格始终较高，大蒜片极其其他大蒜深加工生产大量减少。
4：去年的大蒜高价位使得蒜农和部分包地种植大蒜的都收益大幅增加，使得下一季大蒜种植面积会增加，金乡在外地包地种植大蒜的大幅增加，一些村的大蒜经销商在外地包的地种植大蒜，比原有大蒜面积还大。据调查鱼山街道李双楼村大蒜经销商就在外地包地种植大蒜2000多亩。这样的例子还有不少。
5：今年云南大蒜种植面积比去年增加30%左右，3月初云南鲜蒜大量上市，云南独头蒜价格为3.00--3.70元/斤，多瓣蒜价格为2.00--3.00元/斤，新蒜价格远远低于保鲜蒜价格，新蒜对保鲜蒜销售形成冲击，给储存商带来了心理压力，销售积极性显著提高。
6：最近个别公司调研大蒜现有储存量的公示，金乡及周边还有保鲜大蒜45万吨左右，到本地新蒜上市还有2个月20天的时间，早熟蒜到5月10日左右就开始上市了，到早熟蒜上市还有2个月10天的时间，库存量和新大蒜上市时间让储存商心惊胆战，出售积极性明显提高，根据最近几年的正常销量来看，现有库存大蒜难以消化完，将会有部分剩余。储存商心理明白，今年大蒜没有储存两年的价值了。
7：现在已是阳春三月，存暖花开的季节，个别花卉以开满枝头，气温逐渐回升，再出现大的自然灾害的可能性比较小，大蒜苗长势良好，今年大蒜丰收在望。储存商看在眼里，急在心上，出售积极性大增，小部分储存商主动让价销售。进一步促进大蒜价格的下滑。
综合以上几点分析，未来利好因素不太多。预测3月份保鲜大蒜价格总趋势仍以稳中趋弱为主。本地新蒜上市后大蒜价格将会大幅下降。（通讯员 寻广岭）
