食品加工小作坊门槛低，设备简陋，从业人员文化水平低，食品安全意识薄弱，产品质量不稳定，食品安全风险高，一直牵动着社会各界的“神经”。为进一步解决这一长期存在的食品安全隐患，2017年6月份以来，金乡街道食药监所借助全省“三小”整治的春风，联合街道食品安全委员会各部门，充分发挥食品安全信息员贴近社区、贴近居民，身在基层、发现问题早、收集信息快的优势，深挖、细查各类食品加工小作坊。
一堵。小作坊生产经营特点是加工地点较隐蔽，大多散落在各村居院落，外观和普通民居没有任何区别，另受执法人员、车辆和执法权限的限制，监管部门很难做到逐门逐户的排查，而食品安全信息员恰恰可以有效弥补执法部门的不足。金乡街道所根据县食安办有关“三小”整治文件要求，积极联合街道各有关部门，启动食品安全联系会议机制，调动各社区、村居食品安全信息员收集辖区内的食品加工小作坊情况信息。该所根据各信息员反馈的信息，组织执法人员进行精准查处。对个别查处难度大的，充分发挥部门联动机制，联合工商、环保、安监、公安等部门，开展联合执法，对生产加工条件恶劣、使用非食品原料或制售伪劣食品的“黑窝点”，发现一个、查处一个，涉嫌犯罪的坚决依法移送司法机关处理，截止目前已取缔关停食品加工小作坊20余户。
二疏。食品加工小作坊之所以屡禁不止、屡打不断，究其根本是旺盛的市场需求。小作坊的产品多为地域性、即食性、散装性、季节性强的地方特色食品，这些食品在本地具有较大的市场需求，由于其鲜明的地方特色和不易长途运输性，正规食品企业很难涉足。绝对的需求就会催生绝对的供给，如果忽视这一点，一味的禁止和取缔，不作合理有效的疏导和规范，监管效果只能是“摁下葫芦浮起瓢”。由于监管的日益严格和周边居民的不满，小作坊加工点只能频繁的更换地点，从隐蔽的地方换到更隐蔽的地点，“居无定所”造成的成本增加，迫使作坊主更不愿意增加在食品安全设施上的投入。因此，该所一方面按照“宽进严管”的原则，引导小作坊进入各类农贸市场，鼓励采取前店后坊的生产经营模式，实施“阳光”生产、“透明”经营，推动和帮扶一批具备条件的小作坊规范取证。另一方面，积极与属地镇街政府和大型农贸市场协调，希望通过建立“食品集中加工专区”，根据产品种类特点和食品安全要求统一规划设计，以租赁或者出卖的形式，解决小作坊业主食品加工场地问题。
三管。对取得登记证的小作坊，建立监管档案，一户一档，截止目前已建立“三小”档案66件，严格按照省“三小”条例要求开展日常监管工作。一是加强食品添加剂使用情况的监控，督促指导小作坊建立可控的添加剂进货和使用台帐，落实索证索票制度。二是把好食品原材料控制关。三是规范食品标签，用于食品包装的材料必须清洁安全，标签严格按照食品安全法要求张贴，做好食品销售记录。四是将小作坊生产的食品列入抽验计划，通过质量管控，决定小作坊的生存，实现“宽进严管”。（张军峰）
