芝麻排骨
火龙果炒鸡丁
三鲜豆腐
香酥鸭
家长们给孩子带来家常美食
记者 赵杰 摄
芝麻排骨、火龙果炒鸡丁、香酥鸡（鸭）、三色虾仁……高考在即，南京中华中学的食堂主管吉鸣和大厨王磊与同事们一起推出“千人高考餐”菜单。记者了解到，这份菜单中共88道美食，从6月6日晚餐到6月9日的午餐共九顿饭，全部经过营养专家把关。
都是大厨招牌菜
主推“高蛋白”
以高考第一天6月7日中午为例，大荤菜有两个：芝麻排骨、糖醋里脊；小荤菜两个：火龙果炒鸡丁、春笋炒肉片；素菜：清炒花菜、蒜泥莴苣、芹菜腐竹、广东菜心；两道汤：绿豆汤、菜秧蛋汤；水果是香蕉。有荤有素，有汤还有水果。
南京中华中学的食堂主管吉鸣向记者表示，这份菜单里的菜都是在营养专家的建议下列的。他们还特别安排了部分有助于思维能力提升的高蛋白食品，如鸡、鸭、鱼、虾、牛肉等。公布在校园网上时，他们还“卖萌”了一把，做了一个助考小贴士：考试期间，脑力思维量大，饮食宜以高蛋白、易消化食物为主，辅以少量水果，减轻肠胃负担，增加脑部供血。三餐不宜吃得过饱，均衡是关键，记得早饭一定要吃哦！
这菜学生爱吃吗？答案是肯定的，因为大厨的“招牌菜”，毫无保留都拿出来了。中华中学的食堂大厨王磊厨龄超过12年；就说这丁山排骨，用三两左右的肋排做原料，出水后加秘制香料，味道鲜咸下饭，被学生评价是“猪版”牛仔骨；再看火龙果炒鸡丁，常规的鸡丁炒法，在临出锅前洒上清新的火龙果丁，拌匀就出锅，绝对是女生最爱；还有自制蛋挞、比萨饼、麻团、紫薯包等小点心，必有一款适合考生。
选用当天鲜菜
拒绝生冷油腻
记者了解到，学校专门发了告示：严格按照食品药品监督局的要求准备师生高考三餐，不准备凉拌生食食品、冷饮及四季豆、豆浆等，尽量避免师生食用油腻、生冷刺激的食品，以前没吃过的食品。这份菜单，南京市建邺区食品药品监督管理局的专业人士也表示认可。
学校的食品原材料哪里来？是早上大厨在菜市场赶的早市？原来，学校早就加入了大宗食材的集中采购，每一棵菜，每块肉，都是有卫生资质经过中标而来的企业当天早上配送的，绝不留隔夜菜。也绝不在外购任何一种卤菜。食材来到食堂，经过摘、洗等程序后进行烹制。学生们自由选择自己喜欢的菜式和份量。
吉鸣说，在菜单定制过程中，有好多顾虑。“原来是有鲳鱼的，担心海鱼的味道有学生不喜欢，去掉了；还有杏鲍菇，也是食堂拿手的，但也因为个人口味差异，有些人不喜欢，就没放在菜单中。”至于可能因烹饪原因可能造成人体不适的四季豆、豆浆等更是一早定下不进入高考菜单。
还有“妈妈的味道”
尽管学校为考生精心配备了菜品，但还是有不少家长为孩子送来了爱心菜。
昨天下午5点多，学生们三三两两进入食堂，挑选自己爱吃的菜肴。几十位带着大包小包的中年人，也走进食堂。食堂靠墙边，有一溜微波炉，供家长们热菜。“主要是和孩子聊聊天，让他放松，不要太紧张。随便带点吃的来，都是他爱吃的菜。”一位爸爸一边热菜一边说，送来的菜荤素搭配，注重营养。
在餐桌上，有一桌三口之家，已经吃上了。妈妈给儿子准备了毛豆烧仔鸡、鸡蛋饼、蒸茄子。毛豆烧仔鸡装了满满一饭盒，妈妈打开后，儿子开心地吃起来。妈妈说，这些都是孩子平时爱吃的，高考期间，尽管学校有高考餐，但还是会送菜来。另外一旁，一个妈妈在等孩子的时候，已经把荔枝剥好了，旁边一个塑料袋里，装着菜肴。
家住中央门的鞠先生，给女儿带了自己榨的豆浆，烧的鱼汤、鱼块、宫保鸡丁，塑料袋里还有水果。“这些菜都是我自己烧的，菜是从菜市场买回来的，新鲜烧的。”鞠先生说，给孩子带的是鱼块，鱼头鱼尾在家里，留给自己吃。
6月6日
晚餐
荤菜：白灼虾、香酥鸡；小荤：土豆烧牛肉、肉末蒸蛋；素菜：虾皮冬瓜、木耳青菜、素炒西兰花；汤：莲藕排骨汤；面点 ：鸡丁包，奶黄包、三鲜水饺、雪菜肉丝面、蒸饺、烧卖；粥：皮蛋瘦肉粥、紫薯稀饭、南瓜粥；水果：西瓜
6月7日
早餐
面点：五香熏鱼面、芹菜猪肉水饺、鲜肉馄饨、鸡丁包、大肉包、素菜包、紫薯包、豆沙包、素烧卖、蒸饺、麻团、花卷；粥：白粥、小米粥；其他：蛋挞、牛奶、老卤蛋
午餐
荤菜：芝麻排骨、糖醋里脊；小荤：火龙果炒鸡丁、春笋炒肉片；素菜：清炒花菜、蒜泥莴苣、芹菜腐竹、广东菜心；汤：绿豆汤、菜秧蛋汤；水果：香蕉
晚餐
荤菜：丁山排骨、红烧鸡腿、香酥鸭；素菜： 青椒香干丝、香菇菜心、酸辣海带丝、素炒花菜；汤：鱼头豆腐汤；面点：烧卖、奶黄包、双菇肉丝面、芹菜猪肉水饺、小笼包、蛋挞；粥：燕麦粥、皮蛋瘦肉粥、苹果粥；水果：西瓜
6月8日
早餐
面点：红烧牛肉面、三鲜水饺、鲜肉馄饨、鸡丁包、素菜包、小笼包、豆沙包、三丁包、紫薯包、烧卖、油果、杂粮馒头、比萨饼；粥：红豆粥、白粥；其他：白鸡蛋、牛奶
午餐
荤菜：红烧牛肉、糖醋大虾、爆炒猪肝；小荤：大煮干丝、酱爆三丁、蚕豆炒蛋；素菜：蒜泥菠菜、素炒包菜丝；汤：西红柿蛋汤、绿豆汤；水果：苹果
晚餐
荤菜：糖醋排骨、白斩鸡；小荤：鱼香肉丝、三鲜豆腐；素菜：青菜百叶、青椒黄豆芽、红烧茄子；汤： 小肉圆菜秧汤；面点：香干肉丝面、荠菜水饺、蒸饺、煎馒头片、鸡丁包、比萨饼；粥：皮蛋瘦肉粥、玉米粥、山芋稀饭；水果：苹果
6月9日
早餐
面点：糖醋小排面、三鲜水饺、鲜肉馄饨、大肉包、菜包、鸡丁包、奶黄包、紫薯包、豆沙包、蒸饺、牛肉馅饼、玉米窝窝头、麻团、烧卖；粥：白粥、南瓜粥；其他：白鸡蛋、牛奶
午餐
荤菜：酱汁排骨、三色虾仁；小荤：双菇肉片、面筋回锅肉、莴苣炒蛋；素菜：素炒菜秧、红烧冬瓜、包菜香干丝；汤：西红柿蛋汤、绿豆汤；水果：西瓜
考生和家长们注意啦
国家食品药品监督管理总局提示：
在外就餐时要到有《餐饮服务许可证》的餐饮单位。推荐到餐饮服务食品安全监督量化分级Ｂ级以上或食品监督公示“笑脸”的餐饮单位消费。不要食用街头无证流动摊贩的食物，少吃生冷食品。考生在家饮食时一定要生熟分开，使用冰箱冰柜等冷藏食品时，生熟食品应分层放置（熟上生下），且应存放在容器中或用保鲜膜包好。
考生加油
记得跟自己说一句
“我已经努力了，高考一定没问题！”
高考前的考生和家长心理紧张怎么办？忧虑紧张情绪如何缓解？
东北师范大学教育学部心理学院教授路海东建议，考生和家长首先应该摒弃高考“一考定终身”的思想，家长更不应在考前给考生确定分数结果目标。“高考之后要经历的学业考试与人生‘大考’会接踵而至，从这个意义上讲，考试乃人生的常态，不必因一次考试而患得患失。”路海东说。
除思想准备外，合适的减压方法也很重要。据长期从事学生心理教育的长春市第二实验中学心理健康教育教师康成介绍，该校在考前为高三学生进行了全员考前心理辅导，并优先为高三学生进行心理咨询，不少学生都通过教师的引导化解了考前过分紧张的情绪。康成建议，除心理辅导和咨询外，考生可以选择合适的方式来疏导正常范围之外的紧张情绪，但在选择减压方式的时候应该根据自己的兴趣和实际状况，切不可盲目跟风而违背了自己的心理需求，导致考前情绪不稳。
路海东表示，考生在考前可以选择适当的户外运动，如通过慢跑、散步等方式来调节身心，也可以与朋友、父母、老师多沟通交流，这样简单而又舒缓的方式对于缓解考前压力非常有效。
此外，专家建议，考生还可以在考前和考试过程中多进行积极的暗示，如“我已经努力了，高考一定没问题！”“只要我把会做的答出来，就是成功的！”等等。当然，如果这些方式都无法缓解过分紧张的情绪，考生有必要及时寻求心理医生的帮助，尽量把压力和负面情绪排除在考场之外。据新华社
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