月饼市场比拼“高颜值” 商家瞄准年轻人市场

　　新生代年轻人不再热衷吃传统月饼反而青睐外表精致的新式月饼

　　中秋将至，北京青年报记者昨天走访市场发现，今年的月饼品类众多，既保留了往年月饼“花好月圆”的传统，又融入了新生代年轻人的创意，月饼市场靠拼颜值、拼口味以满足不同年龄层消费者的需求。

　　月饼外观精美让人不忍下口

　　“现在的月饼太好看了，都不忍下口吃了呢。”昨天，张女士在朋友圈里晒出一款铁盒包装的哆啦A梦款月饼照片，引发不少朋友纷纷称赞如今月饼颜值不低：这些独立包装的月饼，外皮颜色有豆沙红、奶白、浅咖、鸭蛋黄、翠绿、香芋紫等不同色调。

　　在淘宝、天猫网上商城里，一些卖家叫卖的自制月饼，有小兔、爱心、大白等形状；有些定制月饼礼盒包装上，出现了“小鲜肉”、“我想静静”等网络热词。

　　一改传统月饼清一色的烘焙黄外形的还有实体商家，今年月饼形状上也放弃传统的方形及圆形，改以星星、花瓣、小兔、爱心等各种形状的高颜值月饼。

　　星巴克、哈根达斯、Costa等“洋品牌”也针对国内市场推出咖啡、冰淇淋等结合自身品牌的特色口味月饼。哈根达斯今年新推出的酸奶冰淇淋月饼，饼皮上饰有以黄、红、粉等颜色的“鲜花浮雕”，精美的外形让人不忍下口。

　　除了造型、色泽上让人欲罢不能外，稻香村、全聚德等商家还在外包装上做足了功夫，将传统中国元素融入其中，剪纸、青花瓷等活跃在外包装封面上，素雅中不失古典大方。

　　月饼“颜值”不低但价格实惠亲民

　　在崇文新世界百货超市搭起的月饼促销展示台前，促销员介绍月饼已然成为各商家“争战”的又一重头戏，“价格方面，我们没有做出调整，每斤售价九元，与去年一样，但口味上却更加丰富，传统的五仁、枣泥依然是主打，可就这几天而言，销量较好的还是各种水果味的月饼。”北青报记者注意到，今年月饼的销售还有一部分散装品种，以云南火腿、鲜花月饼为主。

　　在超市散装月饼专区内，前来选购月饼的消费者并不少，虽然人工成本涨价，但各月饼生产厂家在月饼的定价上却甚是谨慎，多个品牌不管是散装月饼还是推出的部分盒装月饼，其售价都与去年的售价大抵相当。便宜坊推出散装月饼每块售价10元，据店员介绍比去年每块15元的价格还低了5元。

　　商家瞄准年轻人市场

　　“我们用纯天然茶粉制作馅料，红茶、绿茶、乌龙茶等月饼口味都是无蔗糖，无添加剂，保质期也只有45天，吴裕泰有一批固定粉丝，其中40%左右都是更注重饮食健康的年轻人，”吴裕泰相关负责人员表示。

　　“今年不再是一提到月饼就让人想到传统烘焙出来的五仁、豆沙、枣泥的概念，也突破了传统的规格，很多月饼如同精致的小糕点，除了在色泽、形状、外包装等方面做了改变外，其制作工艺上也进一步突破，部分品牌率先打出了‘蒸’的概念，水晶般清透的外皮，配以榴莲、紫薯、相思红豆、抹茶等馅料，即使不是中秋佳节，也很招人喜爱。”一家超市里专门负责月饼销售的工作人员表示。

　　北京稻香村相关负责人表示，“现在的年轻人‘点子’多，尤其是一些微商主打出的‘纯手工’制作，招来了一批年轻的‘粉丝’，各月饼厂商也开始关注年轻消费者的需求，将目标群体瞄向年轻人，为了更好地迎合年轻人的消费习惯，部分月饼生产厂家不断推出个性、时尚的新产品、新口味。稻香村也在三家门店推出现烤苏式玫瑰月饼及鲜肉月饼，满足不同消费者需求。”