餐厅的顾客多数为附近的大学生 供图/小潘
近日，学院路上的“高校圈”被一件事“刷屏”了：那就是由中国农业大学、北京林业大学、北京语言大学、北京科技大学、中国地质大学、中国矿业大学等十余所高校的若干同学共同发起，“众筹”200万元巨资开设的一家餐厅——“后会友期”，这个小餐厅被“玩”得风生水起。虽说大众创业、万众创新是当下高校的“热词”，但是如此“真刀实枪”地巨额投入，并且涉及“投资方”如此之多，在北京高校中尚未多见。一家小餐厅，究竟为什么如此“吸睛”？记者连日来多次“蹲点”探访。
300平方米餐厅 卖的就是“创意”
昨天上午，北青报记者走进这家名为“后会友期”的餐厅，由于没到饭点儿，餐厅的创始人之一，中国农业大学的大三学生小潘正在打扫卫生，而另一名创始人、北京林业大学的大四学生小滢则开始忙里忙外地清点到货的蔬菜和水果。店内颇有一种“忙而不乱”的氛围。
这家餐厅店面目测约300平方米左右，被分隔成里外两间，餐桌一律是简约的木质桌椅。靠里间墙面的书架上，摆放着一些日本漫画册及卡通玩偶；墙上还贴着自制地图，标明了餐厅及其周边高校的位置，下方有一行醒目的字：“学院路上的饭局被我们承包了。”可见其“目标顾客”的明确定位。
小潘告诉北青报记者，该餐厅主打创意中餐，卖的就是“创意”，一道炸蘑菇在这里叫“小菇炸了”，36元一份，其“创意”点在于引入糖浆作为配菜汤汁；南瓜煲排骨则被称为“金屋藏娇”，48元一份；而一道脆炸香蕉则被赋名为“你不知道我香蕉”，28元，炸透的香蕉和红薯丝“混搭”，别有一种“味蕾刺激”。这道菜还是该餐厅人人必点的“主打菜”。
“菜名都是我和几个同学一起想的，应该比较符合年轻人的口味。”小潘一边说，一边开始端起盘子，招呼客人。就像他们在墙上写的“标语”，前来就餐的大部分顾客都是来自周边高校的大学生，很多人都是冲着在大学校园中口口相传的“众筹”这个字眼慕名而来的。
下午2点左右，大部分顾客已经用完餐离开，小潘和几名小伙伴才开始吃午饭。据简单统计，当天中午，餐厅共接了40单生意，流水收入近1万元。“下午这段时间大家能稍微歇会儿了，不过从5点开始又得忙了，晚上甚至比中午还要忙，每天结算完得到12点以后了。”小潘说，虽然话中透着些许“连轴转”的疲惫，但是更多的却是那种“创造财富”的兴奋感。
十余高校逐一“路演”筹来200万元
小潘告诉北青报记者，在学校附近开一家餐厅是自己一直以来的想法，问题是如何获得启动资金。作为学校创业社团的骨干，小潘和另一所高校的伙伴小滢一同想到了时下特别时髦的“众筹”。曾多次组织过大学生周边游的小滢在“高校圈”有不少粉丝，她把两人众筹开餐厅的构想做成公号，广为转发，其中最“吸睛”的口号就是：最少只要投入1000元，就可以拥有一家“自己的餐厅”！
虽说名气有了，但是这两位创业者却发现，大部分同学投资仍然十分慎重，尤其是前来洽谈或者有合同意向的同学，“每次都要解释两个小时以上”。取得这项投资计划“决战”胜利的是小潘争取到了某高校一位主管大学生创业的老师的鼎力支持。小潘下载了有关国家鼓励大学生创业的一系列政策和文件，拟出了众筹餐厅项目的企划书带给了这位“伯乐”老师，该老师不仅认真阅读了企划书，还非常赞同他的想法，并主动帮他安排了一个教室让他们去做“路演”宣传。
据小潘后来回忆，那场宣讲大概来了一百多名同学，把整个教室都坐满了。他、小滢和后来加入创始团队的其他几名小伙伴精心制作了PPT，把餐厅的经营理念、运营模式、众筹设想、股东权益、监管机制等方面内容一一向同学们讲清楚，细心的小滢甚至把已经设计好的几道菜品图片展示给大家看。
“除了这些，肯定也要跟大家讲讲‘理想和情怀’的。我们不是单纯地要开餐厅，而是大学生创业，你加入众筹支持我们也就是我们的一分子，这家餐厅就是每个人心血的结晶。”小潘笑着说，“其实现在同学们的创业热情都很高，如果觉得你的项目好，是会支持你的。”
最终，通过这次宣讲，小潘收获了20余名“股东”，又通过不断的“人际传播”，后来又不断有高校的小伙伴加入进来。
尝到了校园宣讲的甜头，小潘开始陆续向周边高校扩散，林大、北语、北科、矿大……截至去年年底，整个学院路上的高校，小潘带着他的团队几乎走了个遍。“从去年11月中旬至12月初，在国家‘大众创业、万众创新’的大形势的感召下，大学生们众筹热情达到了一个小高潮，半个月我们就筹到了百余万元，三个月下来众筹款大概有近200万。”小潘告诉北青报记者，“大学生创造财富的积极性可见一斑。”
投资者心态各异 大多数人想“试一试”
来自北京建筑大学的阿南是“众筹”方之一，他先从10000元投资追加到50000元投资，他说： “风险肯定是考虑到了，但任何投资都会有风险，不能因为害怕损失就不去尝试了。”然而，像阿南这样的投资者毕竟只占少数，学生股东中的大部分投资金额集中在5000元至1万元之间，来自北京交通大学的女生甜甜就是其中的一员，这名1996年的女生在向小潘仔细询问了股东权益、分红规则、店面运营、监管等一系列问题后，最终决定投入5000元。“我觉得这个项目还不错， 5000元就当先试试水吧。”
小潘表示，面对同学们的顾虑，他和团队的小伙伴们也考虑过很多保障措施。比如，他们会与每一位参与众筹的同学签订合同，合同中明确其参与分红的形式、金额、保障措施等内容。按照合同规定，餐厅经营收益的77％将用来发给众筹的股东，按照其投资比例，以现金的形式每半年分一次红。
作为被小潘及其团队“特聘”回来的“专业人士”，已经有十余年餐饮业经营经验的Z先生目前专门负责餐厅的后厨事务。Z先生告诉北青报记者，自己最初是受朋友之托来“搭把手”，但是，随着对众筹创业项目及整个团队的了解越来越深，他也慢慢融入了团队之中。“看到这群孩子们这么有热情、有理想地去做一件事，我很受触动。”Z先生告诉北青报记者，“餐厅的每一名厨师都是我亲自挑选的，我以前做过餐饮，可以帮这群孩子少走些弯路，把餐厅经营好。”
对话
“我现在没有退路，只能把餐厅经营好”
对话人：“后会友期”餐厅主创始人小潘
北青报：能说一下你的作息时间吗？
小潘：可以说我一天大部分时间不是在店里，就是在外面跑与店面营业有关的事；晚上还要熬夜写文案，几乎是“连轴转”。
北青报：经营管理餐厅占用了你如此多的精力，对你的学业有影响吗？为什么不休学创业呢？
小潘：我肯定还是要去学校上课的，忙不过来的时候偶尔也会逃课，但我一定会向老师请假，征求老师同意并保证自己不挂科。我目前还没有挂过科，学业算是能兼顾吧。
北青报：你会把这个餐厅作为你创造财富的唯一增长点吗？
小潘：我目前考虑的是把餐厅经营好，如果能一直经营到我毕业，当然首选工作还是打理餐厅。我的父母希望我回家接手家里的生意，但我更想留在这里开我自己的店，现在也正在慢慢跟他们磨合。其实父母现在已经开始支持我了，我父亲还经常给我讲一些生意上的经验。
北青报：目前餐厅的经营状况如何？有没有想过如果餐厅亏损了如何向众筹方交待？
小潘：其实目前的经营状况不错，每天的流水我不太方便透露，但绝对是盈利的。风险当然考虑过，我们甚至做好了最坏的打算，那就是如果亏损到30％会立即进行破产清算，变卖资产，把剩余的钱退还给大家。不过我现在没有退路，只能把餐厅经营好。（记者 王晓芸）
