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责任编辑：孔令俏
过年的饭桌上，吃完了大鱼大肉，这时候就只差一碗热腾腾的汤。羊肉汤作为中华传统经典名吃，在全国各地均各具特色。在济宁，冬至这天就有吃水饺或者喝羊肉汤的习惯，基本上家家户户都会购买羊肉或者猪肉。
“滚烫雪白的羊汤水，配上新鲜的羊肉片，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤在这个季节是最滋补的。”位于济安桥北回味羊汤店的老板告诉记者，在过年的时候，除了一些必备硬菜和水饺外，家中自制一道羊汤也是很好的选择。
店老板每天一早都会备好羊肉、羊骨头等食材。
将精心挑选的羊肉和羊骨头在水中浸泡5-6小时待用，以除去肉、骨中的血腥气。
经过长时间浸泡过的羊肉和羊骨，直接放入大锅中进行煮制，不加入任何添加剂。
在煮汤过程中，切好葱、姜、蒜以及香菜，作为羊汤中的配料使用。
在羊汤没有煮好前，抓上一些煮好的羊肉片，撒上葱姜蒜和香菜。
经过长时间的大锅慢炖，热腾腾的羊汤就可以出锅了。
将煮好的羊汤倒入碗中，混着新鲜羊肉和佐料，鲜味逼人。
一碗热腾腾的新鲜羊汤很是诱人。
一碗羊汤，几个烧饼，寒冷的冬天也可以这样温暖度过。
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