作为四大文明古国之一，咱们国家从古代开始就有不少让世界惊叹的发明，例如指南针、造纸术、活字印刷术、火药等等。这些古代先驱们留下的伟大发明一直影响着后世，至今仍享誉古今中外。而在中国古今五千年的历史文化长河上，不仅在科技方面让国人可以傲娇地抬起头，就连在美食方面也可以说是吊打其他国家。

　　说到中国美食，自然少不了要走进中国厨房参观膜拜的，但凡进过中式厨房的朋友，脑海里有的都是一幅幅烟雾弥漫的场景。这时，一台吸油烟机那是必不可少的了。从鼎到青铜灶具，再到现代的无烟厨房、一体式厨房等，厨房文化的进步，诠释着人类文明进步，那么我们又是如何一步步地处理掉厨房里的油烟的呢，我们今天就一起来聊一聊吧。

　　“火塘”

　　在人类刚刚形成社会时，厨房的雏形是一种简易的烹饪构造，被称之为“火塘”。由于没有专门的排烟道，所以人们处理油烟只能通过房顶的排烟口，导致屋内经常烟气弥漫。虽然后来出现了一种用砖或石头砌成的炉灶，并有专门用来排烟的烟道，但煮食和居住在同一空间的结构还是会很容易导致一氧化碳中毒，因此排烟效果也不是特别好。

　　一直到后来，独立厨房的出现是中国厨房发展历史中的一大转折点，它非常有效的减少了厨房对生活空间的干扰。而独立厨房里的标志厨具，除了刀铲锅炉之外，吸油烟机就是一道靓丽的风景线了。

　　第一代——中式烟机中式烟机本就是根据中国人炒菜油烟大的这一烹饪习惯而设计的，“敦实厚重”的身形虽拉低了颜值，但却保证了其吸烟效果。它属于深吸式烟机，一般采用大功率电机，有一个很大的集烟腔和大涡轮，是直接吸出式，能够先把上升的油烟聚集在一起，然后再经过油网，将油烟排出去。同时中式烟机生产材料成本低，生产工艺也比较简单，因此相对低廉的售价也能被当时广大家庭所接受。

　　尽管具有相对较高的性价比，但中式烟机还是难掩其缺点：外观不够美，易碰头，噪音大，油烟不分离导致出现滴油现象，难清洗等。在讲究高颜值和用户体验度的当下，这样一台烟机，尽管价格低廉，但依旧难以留住消费者的芳心，因此中式烟机也逐步被市场所淘汰。

　　第二代——欧式烟机第二代的欧式烟机样式来源于欧洲厨房，所以简称欧式烟机，欧式烟机分成3种款式：弧形玻璃型、T型、塔型。这种烟机在美观度上得到极大的改善，在控制滴油方面，欧式吸油烟机也做得更好，油杯拆卸更简单，部分设计更好的吸油烟机，油杯还会设置在靠墙的内侧，让油杯不会直接面对炒菜产生的高温。一些欧式吸油烟机配合大吸力和自清洁系统，也可以很好地防止出现滴油的情况。

　　但欧式烟机有一个不足就是，这类型的吸油烟机安装时必须要在70cm左右的高度，炒菜时油烟在上升的过程中，油烟不是先被烟机吸走，而是先被我们人吸入，因此一定程度上可能会影响煮食者的身体健康。

　　第三代——侧吸式烟机人们发现第二代油烟机最大的不足之后就开始思考研究，之后就设计出了第三代近吸式烟机，将吸风口以一个斜面的方式呈现，吸烟方式进而也变得简单直接干脆。

　　侧吸式烟机，顾名思义就是抽烟口在灶具的侧面，因此又名近吸式抽油烟机。侧吸式抽油烟机进风口离油烟源头更近，能第一时间锁定住产生的油烟，并且可以有效的缩短油烟上升的运动距离，排烟效果更为理想。由于在集烟腔外观上采用了敞开式的设计，因此增大了烹饪空间范围，做饭时不存在压迫感，更有效地避免了碰头。

　　油烟机发展至今，已历经3代产品，最近第4代产品是一种L型的平板式烟机，但由于尚未普及，我们暂且先不讨论。一般来说，中式机外观呆板但价格实惠，欧式机外观时尚但价格较高，侧吸式机功用占优，三者各有特色。

　　全文小结：回顾吸油烟机的发展史，我们可以发现，人们对于吸油烟机的需求从实用到颜值，这其实也可以看成是一部审美进化史。厨房油烟与人们的身体健康愈发联系密切，厨房油烟问题不得不重新引起人们的注意。因此，配备一台吸油烟机显然已经成为了家家户户的厨房标配之一。