江西部分企业被曝用工业硫酸铜生产腌制毒皮蛋

【在南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂，生产区内摆有白色塑料桶，工人们把鲜鸭蛋放进桶内腌制。工人说，塑料桶有两三百个，每桶装有8000个蛋。记者注意到，桶内腌制皮蛋所用的料水呈黑色，靠近闻腥臭刺鼻。按传统腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但工人说，他们厂腌制的皮蛋，一个月就能起缸出售。】

皮蛋加工厂工人腌制皮蛋。央视截图

  【江西部分企业被曝用工业硫酸铜生产腌制"毒皮蛋"】

  江西南昌县部分企业14日被曝生产用工业硫酸铜腌制的“毒皮蛋”。当天傍晚，南昌县委宣传部关停30家有生产许可证的皮蛋加工企业，无证企业还在排查之中。

暗访

工业硫酸铜腌制皮蛋

    近日，江西南昌魏先生向记者报料，当地一些皮蛋加工企业使用工业硫酸铜，对人的伤害很大。

    在南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂，生产区内摆有白色塑料桶，工人们把鲜鸭蛋放进桶内腌制。工人说，塑料桶有两三百个，每桶装有8000个蛋。记者注意到，桶内腌制皮蛋所用的料水呈黑色，靠近闻腥臭刺鼻。按传统腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但工人说，他们厂腌制的皮蛋，一个月就能起缸出售。

    记者在厂房一个小角落里发现有十几个编织袋，其中部分是上海新宝精细化工厂生产的硫酸铜，工厂老板确认硫酸铜是腌制皮蛋用的。南昌县八一乡中华禽蛋加工厂使用的是江西铜业股份有限公司的硫酸铜，工厂老板称硫酸铜是食用的。

   记者致电上海新宝精细化工厂和江西铜业股份有限公司获悉，其产品都是工业级硫酸铜。

   据专家介绍，工业用硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，不能用于食品加工。

用量翻倍可迅速催熟

    据了解，南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量最多时占全国市场份额的15%。据记者调查，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。

南昌强盛禽蛋加工厂老板说，该厂一年产量很大，向全国各地发货。

   南昌县中华禽蛋加工厂老板说：“?????每家每户都有点，你说没有，都是假的。”

   江西神珠田园食品有限公司老板说，一桶皮蛋要放3斤硫酸铜。工作人员说，如果要一个月催熟，硫酸铜用量肯定要翻倍。

硫酸铜腌制皮蛋合法

   2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，即企业可使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，还使用铅是非法的。2013年1月25日起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，也强调了这一点。

   国家食品安全风险评估中心专家王华丽说，必须要用食品添加剂级的硫酸铜来进行皮蛋加工。