减少用盐做菜有妙招

咸味是一种养成习惯的滋味,而不是人与生俱来的。其实,人体很容易适应清淡的饮食方式,在临床上观察到的有趣现象是,当有些高血压病人逐渐消减食盐和熟悉低盐食品后,对咸味的欲望也会降低,过一段时间,他们吃的盐会更少。

要使低盐食物得到美味,可试试下面的方法。

1、使用糖醋、果汁作为调味方法。限制过咸的食物调味,换用糖醋味也是一个不错的选择,糖醋中几乎不含有钠。例如做糖醋排骨、西湖醋鱼等,果汁猪扒等。

2、用无盐草本植物、香料、植物粉等调味。姜、辣椒粉、蒜、葱、香菜等都是常用的调味物质。茴香、月桂、肉桂、丁香、肉豆蔻、薄荷、孜然、沙姜、八角、陈皮、胡椒等等也常在食物加工中用到。还有一些复合的调味料,常见的如五香粉,是由姜粉、桂皮粉、胡椒和茴香、丁香等混合而成,用于鸡、鱼、猪肉调味均可。

3、不要急于在食物加工过程中加盐。在煮面、炒菜过程中,不要急于在食物中加盐,这是一种很容易减少咸味的方法,起锅时再放盐。对于需要严格限制食盐者,甚至要求不要在食物加工过程中放盐,而是将一克盐直接溶在一小碟水中,点着菜来吃。

4、多吃新鲜的蔬菜水果。蔬菜水果中含有较高的钾,钾在一定程度上可以抵消钠对高血压的不良影响。

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