继标榜为“高营养、更健康”的黑猪肉之后，市场上又出现了一种号称“营养价值更好”的排酸肉。近日，记者调查发现，排酸肉其实是在冷却条件下制成的肉制品，营养成分与普通肉类相差无几，只是口感好、更易于吸收。

　　身价高，排酸肉每斤价格逼近“四字头”昨日，记者在位于洸河路、共青团路上的几家大型超市看到，店内的新鲜肉档足有10多米长，各种肉类摆放其中，有排酸猪肉、排酸牛肉、排酸大骨等。记者仔细对比普通猪肉和排酸肉发现，二者从外表上看并没有太明显差别，最大的区别体现在价格上，一般的瘦猪肉14元/斤，排酸瘦肉却要38.8元/斤，普通的猪肋排15.8元/斤，排酸排骨要43.8元/斤，还有排酸扇骨、排酸五花肉、排酸猪手等价格都远远高出普通肉类两三倍。

　　尽管排酸肉的价格比普通猪肉高出不少，仍有不少顾客选购。当记者询问销售员排酸肉是何种肉类时，工作人员表示，排酸肉是一种冷鲜肉，从宰杀到销售的全过程都是在低温冷却条件下完成的，因为里面多余的血水已被排出，所以在低温条件下只能存放1到2天。肉的营养品质有所提高，很多注重健康的市民都乐于购买。随后，记者又询问了排酸肉和普通猪肉的区别，销售员告诉记者，排酸肉已经排过酸了，不含毒素、对身体好、口感也好。“那怎么保存排酸肉呢？”“这种肉容易变质，买回去最好一两天内吃完，如果超过两天的话就放到冷藏室里。”当记者问及排酸肉提高的是哪方面营养时，销售员却回答不出来。

　　卖概念，营养价值和普通肉类几乎无异虽然排酸肉的价格比普通肉的价格高出不少，但在很多购买排酸肉的消费者看来，随着人们生活的水平提高，自然会追求高品质的生活，就算多花点钱，能吃到更安全更健康的肉，也是值得的。一些接受采访的消费者认为，吃这种肉能排酸、排毒，对人体有益。但对于排酸的作用是什么以及怎样排酸，很多消费者并不清楚。

　　济医附院的营养师孙医生告诉记者，排酸肉、冷鲜肉、冷却肉其实就是对一种肉的不同叫法。目前，市场上的肉大致可分为冷鲜肉和热鲜肉两种，热鲜肉没有冷却过程，屠宰后直接送往市场售卖，超市里的肉都经过冷鲜，不管有无标识牌，各种价位的肉均为“排酸肉”，它们之间的区别也只是品牌差别，由于冷鲜肉在储藏、运输、销售等环节对温度的要求都很高，因此，价格要比普通肉贵一些。“有些人误以为‘排酸’是将肉中的酸、废物或有毒物质等排出去，其实都不是，所谓‘排酸’其实是‘产酸’，且主要是乳酸，它象征着肉的成熟，是有益的。排酸肉由于经过了冷却处理，不仅细菌滋生较少，而且肉的纤维和结构也发生了变化，更容易消化，从而提高了营养成分的吸收利用率。”对于“排酸肉”的营养成分高于普通肉的说法，孙医生表示，排酸肉和普通肉从营养成分的含量来说并无明显区别，也没有任何保健作用，更不可能抗癌。消费者不要盲目相信商家的广告宣传，养成良好的饮食习惯才是正确的选择。