春节济宁干果市场瓜子成“新贵”开心果倒是便宜了

　　春节的干果市场，瓜子成了“新贵”，不仅种类增多了，而且价格也有所上涨。相反，碧根果、开心果等高价干果的结果每公斤降了近10元。

　　27日，在琵琶山批发市场的干果区，开心果、葡萄干、瓜子等干果一格一格的摆放出来，问价、选购的市民来来往往，不算宽敞的通道里熙熙攘攘。

瓜子今年的品种增加了很多

　　“这两天才开始热闹起来，虽然人比平时多了，但购买力明显不如往年。”一家干果批发店老板张女士说，市民选购多以瓜子为主，碧根果、夏威夷果等高价干果买得少了。尽管成本微涨，价格不仅涨不上去，还出现滑落。“这种好的开心果，去年批发得45元一斤，今年38元一斤。”

　　红星路上一家连锁干果超市的陈店长说，今年干果市场变化最为明显的当属长寿果、开心果、腰果等这些高价干果的跌价。“以长寿果降价最为明显，去年还75.8元一斤，今年就降了10块钱。”陈店长说，开心果、腰果等一些高价干果，平均每公斤也得降了10元钱。市场购买力下降是降价的原因之一，另一个主因是电商市场的冲击，网上的高价干果批量销售、薄利多销，工厂化的直销模式把价格拉的很低。

　　与高价干果的跌价不同，瓜子不仅成为干果的销量冠军，而且价格也逆势上涨。今年的瓜子多了许多粒大味美的“新面孔”。核桃味、焦糖味、蜜汁味……在城区许多干果超市里，瓜子的种类都由原味、鸡汤、奶油瓜子老三样增加到7、8种品类，平均每公斤价格达到30元，比普通瓜子贵了一倍。

　　“前段时间焦糖瓜子这类特别口味的瓜子卖得很火，虽然价格高，但每天能卖上百斤，是普通瓜子的4、5倍。”冠亚星城小区一家干果老板说，相比碧根果这类高价干果，基础价格本就低的瓜子，涨几块钱也很受欢迎。

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　　一位炒了30年瓜子的老行家向记者透露，焦糖瓜子的制作工艺跟一般的瓜子没有很大区别，只是在炒制之前需要先用糖水浸泡，让甜味渗入籽仁，因此口味比较香甜。商家选做焦糖瓜子的葵花籽，都是精选出来的大颗粒瓜子，本来质量就好，再加上籽仁入了味，所以更好吃。

　　“工序越简单，添加物越少的食品，肯定是更有益的。“济宁检验检疫局食品科的负责人说，虽说并非所有焦糖瓜子都是致癌的，但也不排除有小生产作坊为了节约成本，直接添加糖精等添加剂催化，或是为了保脆过量添加明矾。

　　所以这名工作人员建议，消费者在购买瓜子等干果时，最好选择去干净、卫生的干果超市或商超干果区域，选择正规厂家出厂或是品牌干果，另外选择加工工序简单、相对天然的品类，比如原味的瓜子就比味道丰富的其它类瓜子更有益。