试管汉堡造价32.5万美元引热议(图)

科学家提取干细胞。

干细胞在培养皿中进行增殖。

原标题：试管汉堡将伦敦亮相 每个造价32.5万美元(图)

科学家多年前就提出在实验室里“培养”肉片的假想。13日，荷兰科学家们已经带来了好消息。他们准备在伦敦一项活动上开展“试管汉堡”试吃活动，这也是“试管汉堡”在全球的首次亮相。

　　“这次展示将证明，我们的假想是可行的。”一直致力于“试管汉堡”项目的荷兰科学家马克·波斯特说。

　　造价32.5万美元

　　波斯特透露，这次参与试吃的“试管汉堡”重约5盎司、折价在32.5万美元左右。他没有指明“试管汉堡”具体将在哪项活动公开亮相，但暗示这个活动将在数周内举行。

　　活动上展示的“试管汉堡”又称“培养肉”，是用母牛干细胞培养出来的，制作技术类似于医学中“组织工程”(即用于培养人体组织、器官的科技)。

　　用干细胞进行培养

　　在波斯特的“试管汉堡”里，他使用了一种被称为“肌卫星细胞”的干细胞。研究人员从牛脖的肌肉中提取这种细胞，放入培养皿中，让细胞反复分裂约三个星期。接着，他们再通过减少培养液的方法迫使肌卫星细胞分化成肌肉细胞。随着时间推移，分化的细胞会融合形成原始的肌肉纤维。这巨大工程的结晶是：一个约半英寸长、直径约二十五英寸的肌肉组织，看起来就像一条粉红色的短面条。

　　“味道相当不错”

　　波斯特已经对“试管汉堡”进行了一些非正式的口味测试，尽管没有任何脂肪组织，但他认为汉堡“味道相当不错”。在伦敦举办的试吃活动上，他计划只给这些汉堡加入盐和胡椒两种基本的调味料。

“培养肉”开始成形。

“培养肉”被炙烤。 (资料图片)

　　降低成本是首要问题

　　一个汉堡32.5万美元，这个近似玩笑的价格是波斯特实验室必须解决的首要问题。即使实现大规模生产，“试管汉堡”的价格也很难跟超市里的传统肉类竞争。

　　“这项技术才刚刚起步，随着技术发展，产品的价格下降是定势。”卡迪夫大学的科学家斯蒂芬斯说。“使用正确的材料、引入循环系统，通过自动化节约劳动力，这可能是这项技术的发展方向。”

　　但是，“培养肉”也有固有的成本优势。“这个项目是直接将饲料转化为肉：整个过程只有肉被生产了，不存在不必要的垃圾。”一位学者指出。

　　除了价格问题，消费者面临的另一个问题是：“试管汉堡”真的可以吃吗？波斯特实验室强调，“培养肉”不仅口感胜过传统肉，而且比传统肉更安全、更健康。但许多科学家依旧质疑它的安全性。

　　“消费者可能会怀疑这到底是不是肉，”科学家斯蒂芬斯解释道。“我们知道困难多多。但我们必须相信科技进步会解决这些问题。”