防糖眼病，吃葡萄要吐葡萄籽

　　韩国一项研究结果显示，吃葡萄可降低患糖尿病视网膜病症的风险。糖尿病视网膜病症，指的是因长期患糖尿病，视网膜毛细血管受损而导致视力下降的疾病。如果置之不管，可能导致失明。

　　很多研究结果表明，让葡萄呈现深色的抗氧化物质白藜芦醇，具有抑制糖尿病视网膜病症的效果。但有糖尿病的人，害怕吃葡萄这种甜味水果。韩国圣文森特医院眼科的池东炫教授说，葡萄皮上有很多白藜芦醇，和果肉相比，应该多吃果皮。将葡萄皮收集起来磨碎了喝，会很方便，每次食用的葡萄不应该超过一串。

　　池东炫教授研究小组为了探索是否对韩国人也具有这种效果，从2008年起到2011年，在国民健康营养调查参与者中，对30岁以上且患有糖尿病的1555人的资料进行了分析。

　　食品营养与工程硕士李然提醒，总有人吃葡萄舍不得吐葡萄籽，认为这样才能充分吸收葡萄的营养精华，发挥葡萄的抗氧化作用。

　　没错，葡萄籽虽然很小，却含有大量生物活性物质，譬如维生素E、类黄酮及低聚原花青素复合物等，它们都是非 常好的抗氧化剂，能帮助机体消灭自由基，减轻其对身体的伤害。青岛大学化学系的研究也表明，新鲜葡萄籽和皮的粗提液有强大的抗氧化作用，能消除多种自由 基。

　　研究结果很美好，但现实很残酷。艰难的将葡萄籽嚼烂咽下，不仅会破坏了葡萄本身带来的美味，瞬间嘴中苦涩难忍、舌头发麻，甚至损伤消化道。还有一个不忍直视的结果：其中的抗氧化成分根本无法在我们的消化道内吸收，大部分都穿肠而过，被浪费了。

　　原来，葡萄籽中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中很难溶解，而是易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂。所以，常用乙醇和水的混合物来提取这些成分，譬如葡萄酒或一些保健食品等。

　　另外，有关葡萄籽的一些健康功效也不确定。许多关于葡萄籽提取物的抗氧化剂研究发现，其对降低胆固醇、保护血管有一定作用，不过这些实验太初步。而在一些体外细胞实验中，葡萄籽提取物对某些种类的癌细胞也有抑制作用，但这跟我们实际摄入及对人体影响还有非常远的距离。