济宁运河申遗报道---吃喝玩乐老济宁

    光明网鲁南频道11月17日电（郭圣峰 摄影 高晗）15日上午，运河申遗新闻调查团一行开始在济宁市市中区进行参观采访。采访中我们得知，“运河通，济宁兴。”济宁是因河兴商。历史上的老济宁是一个集吃喝玩乐于一体的商业城市。京杭大运河是与万里长城齐名的世界古代最宏伟的工程。这条贯通中国南北的大动脉，不仅对中华民族政治的统一、经济的发展和南北文化的交汇做出了不可磨灭的贡献，而且哺育了一批运河名城，济宁就是运河沿岸的一颗璀璨的明珠。在城区的古运河道，济宁市正在规划建设运河景观带，而已经建成的临河仿古建筑，都在重现着当年运河繁华的影子。元明清三代的济宁，朝廷关注，重臣驻节，百官聚集，千军防守，万马奔腾，当然地成为运河全线的政治中心；一水关南北，百里万夫吼，千帆竞发，万民汇聚，人口和城市日益扩张，使济宁成为具有关键性的沿运重镇。一时间，商贾云集，百业俱兴，极大地促进了济宁商贸业的兴盛和经济的繁荣，出现了“官舸商舶鳞集，麻拥于济城之下”的兴旺景象。

    饮食文化是经济发展最好的表现形式。济宁人都有好吃的习惯，这也是在明清时期流传下来的。饮食文化以酿造文化、茶文化、小吃文化为主，酿造文化包括制醋、制酱菜，也包括酿酒。当记者们赶到位于竹竿巷东首的济宁内府菜酒店时，浓郁的运河餐饮文化再次吸引了大家的注意力，在这里，民间流传下来的有四大名菜：八味白鱼、琉璃丸子、鸾凤下蛋、酥烧肉，还有济宁的甏肉干饭、小笼蒸包、甜沫、熬鱼汤、黄米炸糕等，都让人忍俊不禁，没有不想大快朵颐的。

    这里的张总还介绍说，运河两岸的小吃也融会南北，应有尽有，各具特色，反映了饮食文化之精细与博大，源远流长。济宁是鲁西南最大的茶叶集散市场，济宁茶以青茶为主，花茶多销往外地。最能说明茶文化的，便是喝茶。济宁人喝茶有两大特点：一是好饮青茶，二是多到茶馆去喝，叫做“泡茶馆”，饮茶而到了“泡”的程度，足见济宁人饮茶的嗜好之深。济宁的茶馆极多，大都分布在运河码头的附近，或许与船工集中有关。