一边是新蒜集中上市，一边是“蒜你狠”卷土重来，近来，这已成为北方餐桌上最热门的话题之一。对此，记者日前专程奔赴有“大蒜之乡”之称的济宁金乡，采访了从大蒜种植到经纪、收购等的各个环节，力求还原本轮“蒜周期”真相。记者采访发现，去年冬天寒潮造成的大蒜减产成为当前蒜价上涨的“罪魁”，而对蒜价持续走高的预期则让蒜农普遍惜售，个别村庄数百亩鲜蒜一颗未卖。
金乡路边蒜商连片
多数大蒜却不是金乡产
快到金乡时，记者看到一辆接一辆的大货车正驶入金乡，有的是外地车牌号，有的是当地车牌号，部分车上写着“金乡大蒜”等字样。
到达金乡后，记者驱车前往大蒜种植密集区，路上发现有众多露天的大仓库，一排排的货架上存的都是大蒜。金乡当地的蒜农告诉记者：“路边堆着的大蒜几乎没有金乡当地的，多数是从济宁周边运过来的，很多甚至是河南和江苏的。”
这位蒜农告诉记者，金乡的大蒜大部分还没开始卖，而且金乡大蒜现在的价格要远远高于其他地区价格。“金乡大蒜最便宜的也卖到2块7以上了，河南的最贵的才2块5左右。”记者了解到，从河南地区运到金乡的大蒜，起初价格只有2元左右，最近一段时间，价格涨到了2.5元左右。
本地大蒜难收
不少厂区求助河南
记者随后采访了一家收蒜大户(指经纪人、一般批发商等)。这家收蒜大户干这行已经20多年了，现在蒜厂里面正晒着一批刚运来的新蒜，厂区最里面堆着几排已经晒好的大蒜。
记者到这家厂区时，老板不在，只有七八位员工。当记者问及厂区内的大蒜来自哪里时，一位员工说都是金乡的大蒜，记者多次追问，回答都是金乡大蒜。但当记者说：“蒜农说这里的大蒜都是河南过来的。”这位员工才吞吞吐吐的说是从河南拉过来的鲜蒜，准备晒干了再卖。记者随后也找当地的一位蒜农确认，这几百吨大蒜确实不是金乡大蒜，因为当地现在还收不到大蒜。随后记者调查了多家厂区，经证实，多数都不是金乡产大蒜。
“其实这样的情况每年都有，只是今年情况格外明显，主要是今年金乡大蒜减产，蒜农都捂着蒜不想卖。”一位蒜农说，“所以今年这路边的蒜都是从别的地方运过来的，大部分都是河南蒜，不过有些蒜商卖的时候，都说这是金乡蒜。”
寒潮致减产三成以上
蒜农普遍惜售等涨价
金乡一直以“大蒜之乡”闻名，往年一亩地能产3000到4000斤鲜蒜，但因为去年10月份的一场寒潮，导致今年金乡大蒜大面积减产，一亩地只能产2000多斤鲜蒜，受寒潮影响严重的蒜地，一亩产量则不到两千斤。
在金乡县程楼村，有的地里的蒜已经收完了，有的蒜地正在收蒜，有的蒜地还未开工。在一块正在收蒜的地里，记者发现，有些地方已经没有蒜叶了，有的地方只有一小根发黄的蒜叶。蒜农李延华告诉记者，没有蒜叶的地方都是被去年的寒潮冻死了，“一般情况下，都是11月份才变冷，但去年10月份就下了大雪，这时候正是蒜苗生长的时期，下雪后，有的蒜苗直接冻死了，大部分蒜苗就不怎么长了。”李延华说，因为天气原因，今年大蒜的个头都比往年小了很多，这也是他种蒜20多年来产量最少的一年了。
蒜农程新绰算了一笔账，一亩地产两千斤鲜蒜，按每斤2.7元算，能卖5400元左右，减去成本2000元，一亩地能赚3400元。晒成八成干的干蒜后，按照干蒜每斤3.7元算，能卖5920元左右，多赚至少520元。
“我们村到现在都没有人开始卖蒜，都把蒜收了后晒成干蒜，想等到价格高的时候再卖干蒜。”程楼村种了20多年大蒜的蒜农程新绰说，一个村700多亩地，一头蒜都没卖。
蒜农故事
价格比去年翻了一番多
每亩却只多赚十块钱
今年金乡大蒜贵，但是产量低，按照当前价格，蒜农真能多挣一笔吗?种了20多年大蒜的蒜农程鹏给记者算了一笔账。
去年8月份前，干蒜的价格从一斤2.4元涨到了一斤3元，之后又回落到了2.6元左右。在这个过程中，程鹏陆陆续续的出售完了自己存下的干蒜。
“就以一斤2.6元算吧，去年鲜蒜的产量3000斤左右，卖的是七成干的干蒜，就是2100斤干蒜。”这样程鹏去年干蒜卖了5460元左右，减去1400元左右的人工和化肥成本，还剩4060元左右。除此之外，还有种子的费用。这样算下来，程鹏去年一亩大蒜挣了3460元左右。程鹏种了6亩地，去年大蒜一共赚了20760元左右。
今年因为寒潮，程鹏一亩地只收了2000多斤鲜蒜，比去年少收了将近1000斤。虽然大蒜比往年小了许多，但在大蒜的品种中，程鹏的大蒜算是品相不错的了。只是鲜蒜就能卖到至少3元一斤，而八成的干蒜价格能卖到至少4.2元。
如果程鹏卖鲜蒜，一亩地能挣2750元左右，6亩地一共能赚16500元左右。如果卖干蒜，一亩地能赚3470元左右，6亩地一共能赚20820元左右，仅比去年多赚60元钱，平均每亩多赚10元钱。
