自5月中旬鲜蒜以较高价格上市，不少市民直呼又是一年“蒜你狠”来袭。近日，记者探访金乡县一些大蒜种植户及收购商了解到，今年春节大蒜的出库价格一度高达6.5元/斤，而这批库存蒜的最初出库价格仅为3元多，之后大蒜价格出现下跌，由6元多降到4元多。随着5月份鲜蒜以3元/斤的价格高调上市，去年的冷库蒜价格也开始上涨到5元左右。不少蒜农表示，虽然受不利气象条件影响，今年大蒜普遍减产20%至30%，但较高的售价使得每亩蒜的纯利润轻松达到七八千元，高于前两年正常亩产时的利润。
卖蒜薹可抵消种植投入
大蒜收入基本是纯利润
从五月中旬鲜蒜开始收获，鲜蒜的地头价就维持在每斤3元左右。“去年鲜蒜的地头价在每斤2元左右，今年的价格直接上涨50%，已经是近几年里难得的高价。”金乡县王丕镇孙店村蒜农许前进告诉记者，他以3元/斤的价格卖了一亩地的鲜蒜，获得了将近九千元的收益。虽然大蒜种植的前期化肥等投入比其他作物高，但收鲜蒜之前的那茬蒜薹基本可以抵消大蒜种植的前期投入，现在卖大蒜的收入基本是纯利润。
刚刚过去的2015年和2016年年初，城区蒜价一路高涨到八九元甚至十元一斤，当时不少蒜农就预测今年大蒜价格将创近几年新高。随着鲜蒜以3元地头价上市，正式开启了今年大蒜的高价格行情，但一直在上涨的价格让不少蒜农在是否出售上摇摆不定。
据蒜农许胜利介绍，他家中的六亩地都种上了大蒜，正常产量下，每亩地能出鲜蒜四千斤左右。去年鲜蒜的地头价为2.05元/斤，他并没有出售，等到秋天蒜价为2.6元时才出手，除去大蒜种植所需的化肥及人工费用，去年每亩蒜地的纯利润为五六千元。“今年鲜蒜的价格比去年干蒜的价格都高，当前半干蒜的收购价已在4元多，而且有继续上涨的态势。”许胜利告诉记者，今年每亩大蒜的产量比去年下降了三分之一左右，每亩地出近两千斤干蒜已称得上高产，但按照当前的大蒜收购价格来说，蒜农并不吃亏，每亩地净赚七八千并不是难事。
收购商村村转，蒜农淡定惜售
当天，记者探访了金乡县王丕镇孙店、杨楼、苇子园、刘庄等主要大蒜种植区发现，蒜农基本在忙最后的绞杆削胡工作，剩下的则是等待销售。蒜农李大姐一边给自家的大蒜绞杆削胡，一边向记者介绍说，由于去年大蒜的价格便宜，出现了一些蒜农将大蒜直接承包出去的现象。但自从今年春节前后，大蒜价格猛涨之后，蒜农们预计今年大蒜价格不会太低，一个村里基本上没有一户将蒜地承包出去的。
金乡县王丕镇孙店村几乎家家种蒜，据蒜农张大哥介绍，由于最近几年大蒜的行情不好，大蒜地直接往外承包的越来越少。“去年每亩地的承包价格大概是五六千元，计算一下之后大蒜卖出的价格，这个价格和承包的价格差不多。今年大蒜的行情明显好于去年，蒜薹收获前，有人出每亩地七千元的价格想要承包蒜地，但愿意被承包的蒜农几乎没有。”张大哥说，后来鲜蒜以较高价格上市，每亩大蒜的纯利润轻松就到七八千，一些蒜农感叹幸亏当初没将大蒜承包出去。
在与孙店村相邻的刘庄村，准备收购直径较小的大蒜的收购商马老板已经在村里来来回回喊了三遍了，但出售的蒜农并不多。“去年直径5厘米的大蒜的价格在两元多，今年直径3厘米小蒜的价格已经涨到3.5元/斤了。”马老板告诉记者，虽然当前直径5厘米的半干蒜已卖出4.3元左右的价格，但小蒜的价格卖到3.5元已经超出了他的预期，“往年收满一车蒜的时间很快，只要在村子里叫上一圈，想出手的蒜农很快会把自家的蒜拉出来。赶上今年蒜价高，多数蒜农都处于观望状态，一般不会轻易出手。”
大蒜减产推高价格，但不排除“人为炒作”
受去年冬天天气因素影响，低温天气的过早到来压缩了大蒜的生长期，且大雪之后的低温天气冻坏了部分生长中的大蒜，使得今年金乡县大蒜的产量普遍下降。“按干蒜来说，往年正常产量情况下，一亩地大概可产三千斤左右的大蒜，从今年的实际产量来看，多数蒜地每亩仅可产两千斤左右，减产幅度在30%左右。”蒜农张大姐告诉记者。
另外，金乡县王丕镇的大蒜种植户、从事冷库存储交易的张先生告诉记者，从2010年之后，大蒜的行情一直算不上好，大蒜的价格普遍在一两元，蒜农的种植热情也并不高。且大蒜这种经济作物，其价格受市场动态的影响很大，自去年冬天大雪天气之后，大蒜的价格就开始快速上涨，大蒜的出库价格也从3元多上涨到了6元多。
“一些从事大蒜交易生意的人就开始借机推高蒜价。”据张先生介绍，在今年春节之后，大蒜的价格有一个下跌的过程，当时处于鲜蒜还没上市，市场上流通的多是去年的冷库存蒜，为了继续保持大蒜的较高价格，一些大蒜交易商会对蒜价进行恶意操作。“在鲜蒜上市之前，他们以高于市场预期的价格承包蒜地，以每亩地几百元的价格付给蒜农订金，到后期一般选择舍弃订金，并不真正承包蒜地。但前期的动作已经直接推动大蒜价格较高的趋势，先带动将冷库中存储的去年的大蒜以较高价格出售，再推动今年新鲜大蒜的价格高涨。”张先生说，大蒜减产是造成大蒜价格高涨的原因，但不是唯一原因。
