开栏的话

　　2019年是新中国成立70周年，在春节即将到来之际，大众网·海报新闻全体编辑记者开展“学批示 践‘四力’——新春走基层”活动，连续第十年新春走基层。编辑记者们将以学习贯彻习近平总书记对大众日报创刊 80 周年的重要批示精神为动力，自觉践行群众路线，增强脚力、眼力、脑力、笔力。在春节前夕、在回家的过程中，通过记录家乡发生的巨大变化，展现祖国各地欣欣向荣、人民群众欢度佳节的美好景象，为庆祝新中国成立70周年营造喜庆祥和的浓厚氛围。

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　　【新春走基层】

　　黄永方：15年未回家过春节的异乡厨师长

　　时间：2019年2月2日

　　地点：济宁圣都国际会议中心

　　见习记者：杜倩

　　一年365天，所有努力都是为了回一趟家，与家人团聚，然而总得有人，为带给他人美满的团圆，自己不能回家过年。

　　今年是厨师长黄永方在岗位上度过的第十个春节了。随着人们生活水平的提高，近年来越来越多市民家庭都选择在外吃年夜饭。而餐饮行业中，因工作需要，在春节期间有许多像黄永方一样人，为了一家接一家洋溢着团圆喜庆的年夜饭默默付出。

　　今年是黄永方踏入这个行业的第29个年头，1990年，黄永方最初学习厨师的原因很简单，因为家里穷。

　　“学厨师可以包吃包住还有工资，我们家兄弟姐妹多，为了减轻父母的负担，就学习了厨师，也没想一干就是29年。”黄永方告诉记者，厨师这个职业现在对他而言，不单单是挣钱养家的工具，更是一种热爱，他觉得客人每次来，只认准他做的菜，这对自己来说是种肯定。

　　黄永方告诉记者，自己已经15年没回家过年了，尽管平常半年回一次家，但随着年龄的越来越大，对于“家”的感觉也越来越丰满，尤其是一到过年，亲手为顾客做好一顿丰盛的团圆饭时，思乡的情绪也越来越浓烈。虽然济宁也有朋友陪着，但是也经常会想家。

　　自己有一手精湛的厨艺，家人在年三十儿这天却享用不到。谈及不能团圆的春节，黄永方对家人有些愧疚，因为工作原因，他去过北京、天津、广西、福建不少地方，尽管自己是南方人但早已习惯了北方的生活习惯，而自己的家人也慢慢习惯了自己的职业特点。

　　如今，黄永方已经来到济宁十年了，能让济宁客人满意是他最大的心愿。

　　“济宁所有好吃的地方我都知道，一有时间就去吃。”黄永方说，只要有休息的时间，就一定会喊上三五好友去品尝新的菜式，取长补短才能不断进步。

　　家在广东的黄永方主攻粤菜，没事的时候，黄永方经常会跟朋友相互切磋，研究新的菜式，在他看来，只有相互学习才能进步，厨师这个行业只有不断创新，才不会被时代所淘汰。

　　对于黄永方和他的同事来说，在春节这个重要的节日里，能为顾客带去一顿意义非凡又令人印象深刻的年夜饭，是对他们莫大的鼓励。