"隔夜水"含亚硝酸盐可致癌 提醒:变色茶水最好别喝

　　都说隔夜茶不能喝，其实隔夜水同样不能喝，更准确的表述应该是，放置过久的茶和水都不能喝，因为放置太久的茶水会有细菌进入，从而产生亚硝酸盐。本期华商报好奇心实验就带您了解隔夜水里的亚硝酸盐。

　　实验准备

　　普洱是发酵茶，放得久应该没事吧？紫砂壶透气性强，泡出来的茶放久点应该也没事吧？实验前，不少市民都觉得，隔夜茶不能喝应该也分不同的茶叶和不同的泡茶工具。对此，实验人员准备时选取了不同样本。

　　7月15日晚10时许，记者在西安城北一居民家中烧了一壶水，按照相同配比，分别用玻璃杯泡了一杯绿茶、紫砂壶泡了一杯绿茶、玻璃杯泡了一杯普洱茶、瓷碗晾了一碗开水。7月16日早上7时许，记者将提前购买的瓶装纯净水倒入容器，以此获得干净的纯净水瓶，将前一晚泡的茶和水分别倒入4个纯净水瓶，分别进行标记。同时再次在该居民家用相同的烧水壶烧开一壶水，按和前一晚的相同配比，用相同的容器再次准备了4个样本。上午8时30分，水晾凉后，同样装瓶标记。

　　实验时间

　　7月16日上午10时、下午2时

　　实验地点

　　西安营养学会生活实验室

　　实验顾问

　　西安营养学会副会长、国家一级营养师王勇健

　　实验人员

　　西安营养学会国家一级营养师张婳，杨亚莉，王巧霞

　　实验原理

　　此次实验采取试剂测试法，使用亚硝酸盐速测试剂进行实验，实验结果和标准色卡对比即可看出亚硝酸盐含量，标准色卡从无色到粉色、深粉色渐变，颜色越深说明亚硝酸盐含量越高。

　　实验步骤

　　1.取茶水或凉白开样品1ml加入到1.5ml离心管中。

　　2.加入2滴试剂1，摇匀后静置5分钟。

　　3.加入2滴试剂2，摇匀后静置10分钟。

　　4.与标准色卡对比，找出与比色管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐的含量（单位：mg/L）。