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济宁市食品药品监管局在全市推广实施厨房亮化工程

2013-04-22 17:59 作者:李丹 魏长彬 来源:大众网济宁站
近年来,济宁市食品药品监督管理局大力实施“厨房亮化”工程,促进餐饮服务单位增强规范意识和自律意识,推动社会监督,保障消费者更好地行使监督权、知情权,促进了餐饮行业全面优化升级和健康发展,创造了安全放心的消费环境。
        大众网济宁4月22日讯(见习记者 李丹 通讯员 魏长彬)近年来,济宁市食品药品监督管理局大力实施“厨房亮化”工程,促进餐饮服务单位增强规范意识和自律意识,推动社会监督,保障消费者更好地行使监督权、知情权,促进了餐饮行业全面优化升级和健康发展,创造了安全放心的消费环境。
        据介绍,该局实施“厨房亮化工程”有两种形式:建设开放式或透明玻璃橱窗式厨房,使消费者直接看到食品制作的全过程;在餐饮单位厨房的消毒间、粗加工间、烹调间、仓库等关键区域安装高清视频镜头,将厨房制作食品全过程通过视频信号同步输送到就餐场所监控平台进行实时播放,是一种消费者监督餐饮业的全新监管模式。通过这些形式,厨房工作人员的操作流程清晰可见,操作是否规范一目了然,让消费者高度关注的食品原料、食品添加剂的使用以及加工现场的卫生条件等尽收眼底,使顾客在享受美味的同时,能够实时观看厨房食品加工的全过程,吃的更放心。
        济宁市局遵循“试点先行,重点突破;因地制宜,逐步推进”的原则,以特大型餐馆、大型餐馆和学校食堂为重点单位,紧密结合餐饮服务量化分级管理、示范创建和日常监管工作扎实推进。首先在泗水县和兖州市推行,由餐饮示范街、学校食堂推广到中型以上的餐馆,取得经验后在全市进行了推广。截止到目前,泗水县、兖州市、市中区、任城区、高新区、金乡县等县市区230余家餐饮单位和学校食堂实施了“阳光厨房”工程。
 

责任编辑:苑仁峰

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