专家称长期食用鸭肉制牛羊肉卷容易引起癌变

近日，在辽宁省辽阳市辽阳县升泰肉联厂，公安机关查处了一起特大生产销售有毒有害牛羊肉卷案。据介绍，该工厂生产的牛羊肉卷所含添加剂有保水剂、黏合剂、染色剂，初步认定，添加剂中含有磷酸钠和亚硝酸盐成分。磷酸钠属于化学物质之一，磷酸钠的过量食用会导致人体钙大量流失，引发骨髓并发症。亚硝酸盐的长期食用则容易引起癌变。

巧合地是，作为女子乒乓球队主教练，孔令辉近日在考察球员整体情况的同时，也提及了食品安全问题。孔令辉说，“普通人吃的肉无法给运动员吃，我们吃的肉都是在北京经过检测以后，空运过来的。”

为期6天的“直通巴黎”女子乒乓球选拔赛，已于2日开打。作为女子乒乓球队主教练，孔令辉在考察球员整体情况的同时，也不得不担心队员们的食品安全问题，“今年1月1日以后，我们食用的所有肉都是从训练营里面空运，我们现在在肉质检测的要求上，比以前提高了10倍。”

据成都市乒乓球学校校长代天云介绍，本次女乒到成都，一如既往是自己带肉，而且这些肉被送到成都以后，也是划出了专门的区域冷藏储存，“为了保证球员们吃的东西不会和酒店的其他客人搞混，还安排了专门的厨师为球员们做菜。”据代天云介绍，本次乒乓球队来成都所携带的肉类品种十分充足，“猪肉、牛肉、鸡肉……除了鱼和海鲜，其他几乎都带过来。”

孔令辉说，随着国际奥委会对瘦肉精问题的重视，国家现在对于运动员所食用的肉类检测也逐步提高，“以前好像是每100克里面2毫克，现在是100克里面0.2毫克，这对肉的要求太高了。普通人吃的肉也无法给运动员吃，我们吃的肉都是在北京经过检测以后，空运过来的。” （来源：中国广播网 原标题：鸭肉制牛羊肉卷？ 普通人吃的肉没法给运动员）